Božićni puding tradicionalno je desertno jelo na božićnom stolu u Engleskoj. Prema klasičnom receptu, mijesi se mnogo prije praznika i čuva na hladnom mjestu da „sazrije“. Što duže stari, postaje aromatičniji. Ovaj desert nije pečen, već na pari. Prije posluživanja ugrije se, namoči u alkoholno piće, najčešće rakiju, i zapali odmah za stolom.
Neophodno je
-
- Za test:
- 180 g putera;
- 70 g šećera;
- narandžasta;
- 200 g brašna;
- 200 g tamnih grožđica;
- 3 jaja;
- 60 g badema;
- 20 g tamnog ruma;
- 50 g oraha;
- 30 g meda;
- 60 g lješnjaka;
- cimet po ukusu.
- Za prskanje:
- 300 g bilo kojeg kandiranog voća;
- 20 g putera;
- 20 g meda;
- 30 g šećera;
- 60 g bilo kog oraha;
- šećerna glazura za ukras.
Instrukcije
Korak 1
Umutite mikserom med, maslac i šećer u loncu dok ne postane glatko. Umutite jaja u posebnoj posudi. Uklonite koricu naranče, iscijedite sok iz pulpe. U smjesu meda i ulja dodajte koricu cimeta i naranče. Ponovno istucite smjesu i dodajte jaja. Zatim dodajte prosijano brašno u malim obrocima u masu i sve temeljito promiješajte.
Korak 2
Na vrućoj tavi bez ulja pržite orahe, lješnjake i bademe tri minute. Tijekom postupka pečenja orahe stalno miješajte. Nasjeckajte ih sitno nožem. Potopite grožđice u rum pola sata. Dodajte ga zajedno s rumom i orasima u tijesto, ulijte sok od naranče. Dobro promiješajte da se grožđice i orasi ravnomjerno rasporede po tijestu.
Korak 3
Premažite posudu za puding maslacem. Obična tava može poslužiti kao oblik, glavno je da stane u drugu, širu tepsiju, gdje će se puding kuhati.
Korak 4
Pripremite prskanje miješanjem meda, šećera i maslaca u homogenu smjesu. Na dno kalupa stavite orahe i cijelo kandirano voće. U nju sipajte pripremljenu smešu. Zatim stavite tijesto u kalup, izgladite ga.
Korak 5
Izrežite krug od pergament papira. Njegov promjer trebao bi biti tri centimetra veći od promjera kalupa. Podmažite ga uljem. Pokrijte vrh obrasca ovim krugom, presavivši rubove. Osigurajte ih kanapom oko kalupa.
Korak 6
Stavite puding u veću posudu. Ulijte hladnu vodu tako da posuda bude puna samo jednu trećinu. Stavite ga na jaku vatru, smanjite nakon ključanja i kuhajte puding poklopljeno tri sata. Povremeno provjeravajte nivo vode u spremniku i napunite do 1/3.
Korak 7
Izvadite gotov puding iz kalupa, ohladite na sobnu temperaturu i stavite na hladno na 12 sati. Zatim vrh pudinga pospite šećerom u prahu i poslužite.
