Puding je klasična engleska poslastica koja se priprema isključivo za Božić. Ovo jelo je nevjerovatno popularno u SAD-u, Velikoj Britaniji, Kanadi i Australiji. Njegovi glavni sastojci su jaja, krušne mrvice, sušeno voće i razni aromatični začini.
Neophodno je
- - 250 grama crne ribizle;
- - 250 grama laganog grožđica;
- - 250 grama tamnih grožđica;
- - 250 grama mrvica hljeba;
- - 250 grama šećera;
- - 120 grama putera;
- - 120 grama kandiranog voća (mješavina);
- - 100 grama trešanja bez koštica;
- - 200 grama badema;
- - 100 grama oraha;
- - jedna šargarepa;
- - jedna jabuka;
- - kašika brašna;
- - tri jaja;
- - 150 ml rakije;
- - korica jednog limuna i jedne naranče;
- - prstohvat soli;
- - jedna kašičica kardamoma;
- 1/2 kašičice muškatnog oraščića
- - vrećica vanilina;
- - 250 grama suvih šljiva i suvih kajsija (podjednako).
Instrukcije
Korak 1
Prvo suho voće temeljito isperite hladnom vodom i bacite u cjedilo tako da sva voda bude staklena. Naribajte koricu limuna i naranče, nasjeckajte orašaste plodove, naribajte prethodno opranu šargarepu i jabuku na sitnoj ribežu.
Korak 2
Uzmite duboku posudu i u nju umiješajte sve grožđice, nasjeckano kandirano voće, suve kajsije i suve šljive, orašaste plodove, višnje, kao i ribanu šargarepu i jabuke.
U drugoj posudi pomiješajte jaja, šećer, sol, aromatične začine, krušne mrvice, omekšali maslac, konjak.
Kombinirajte sastojke obje zdjele i sve temeljito promiješajte (u ovoj fazi je najbolje masu umijesiti rukama).
Korak 3
Podmažite stakleni oblik otporan na toplinu s puno ulja (najbolje je nabaviti poseban obrazac za kuhanje pudinga, ali ako ga nemate pri ruci, možete koristiti metalnu posudu). Stavite u nju pripremljenu smešu i pokušajte što bolje zgnječiti masu rukama.
Korak 4
Kalup sa smjesom stavite u vodenu kupelj, prethodno prekrivši puding papirom za pečenje i čvrsto pokrivajući poklopcem (to je potrebno da konjak i voda ne ispare). Da biste to učinili, nalijte vodu u veliku šerpu i stavite posudu s pudingom u šerpu tako da ne dodiruje dno i stranice posude i napola je uronjena u vodu.
Jednom kada voda u loncu zakipi, smanjite vatru na minimum i kuhajte puding četiri sata. Vrijedno je napomenuti da je tijekom kuhanja potrebno dodati vodu u lonac, po mogućnosti svakih 30-40 minuta.
Korak 5
Nakon četiri sata izvadite puding iz vodene kupke, pokrijte ravnom pločom i lagano preokrenite. Posudu prelijte dijelom jake rakije i prije posluživanja zapalite.
