Mousse od skute od meda poslužit će vam kao izvrstan desert. Pokazalo se da je jelo lagano i prozračno, a umak od bobičastog voća naglašava ukus deserta.
Neophodno je
- - svježi sir 0% 350 g;
- - lagani med 100 g;
- - želatina 1,5 kašike;
- - bjelanjak 3 kom.;
- - limunov sok 2 kašike
- Za sos
- - smrznuto jagodičasto voće jagoda, kupina, crnog ribizla, trešanja 350 g;
- - med 2 kašike;
- - želatina 0,5 tsp
Instrukcije
Korak 1
Utrite svježi sir kroz fino sito, dodajte med (uvijek lagan), istucite u blenderu. U malu šerpu ulijte 1/3 šalice vode i limunovog soka, dodajte želatinu, pustite da nabubri, zatim stavite na vatru, pustite da zavri i kuhajte 1 minutu dok se kristali ne otope. Neka se malo ohladi.
Korak 2
Unesite otopinu želatine u masu od meda od skute, ponovo umutite u blenderu. U posudi tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti vrhunci. U smjesu od skute dodajte pažljivo umućene proteine silikonskom lopaticom. Razmažite mousse po silikonskim kalupima. Staviti u hladnjak 1-2 sata da se stvrdne.
Korak 3
Ako koristite smrznuto bobičasto voće, ulijte ga u sito i odmrzavajte, sačuvajte sok. Sipajte sok od bobica u šerpu, dodajte med, želatinu. Čim želatina nabubri, staviti na vatru i kuhati 1 minutu dok se kristali ne otope. Maknite s vatre, dodajte bobice i ohladite.
Korak 4
Prije posluživanja, umočite posudu s desertom u vruću vodu na nekoliko sekundi i izvadite desert. Stavite u sredinu posude, po želji pospite pistacijama i ukrasite grančicom svježe mente ili svježeg bobičastog voća, prelijte umakom od bobica.
