Gazpacho je tradicionalna španska juha, dom vruće Andaluzije. Ljeti je gazpacho obavezno jelo svakog Španjolca, jer se ova juha poslužuje hladna. U klasičnoj verziji za pripremu juhe koristi se samo povrće, ali postoje i originalne vrste gazpacha, na primjer, s jagodama.
Neophodno je
- Sastojci za 4-6 osoba:
- - zreli paradajz velike veličine - 6 komada;
- - slatka crvena paprika;
- - veliki komad hljeba (najbolje je koristiti jučerašnji);
- - jagode - 350 g;
- - sok od paradajza - 1 čaša;
- - po 2 kašike maslinovog ulja i balzamičnog octa;
- - korica od pola limuna;
- - nekoliko grančica bosiljka i majčine dušice;
- - prstohvat šećera.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, paradajzu morate ukloniti koru: na njemu napravite urez u obliku križa, paradajz umočite u kipuću vodu na 30 sekundi, izvadite i odmah prelijte ledenom vodom. Uklonite kožicu i narežite paradajz na kockice.
Korak 2
Uklonite peteljke sa paprike i jagoda. Sjeme očistimo od paprike isječene na kockice. Odrežite koru hleba, potopite je u vodu.
Korak 3
Paradajz, papriku, jagode, iscijeđeni hljeb stavite u blender. Ulijte sok od paradajza, balzamični ocat i maslinovo ulje, dodajte prstohvat šećera, sol i biber po ukusu, nekoliko listova bosiljka. Sastojke sameljite dok ne postanu glatki.
Korak 4
U gazpacho dodajte nekoliko kockica leda (po želji) i nasjeckani timijan, ponovo istucite i stavite u hladnjak 2-3 sata.
Korak 5
Gotovo jelo možete poslužiti u tanjurima ili čašama, ukrašeno koricom limuna, kriškama paradajza i jagodama.
