Rižoto je popularno i vrlo zadovoljavajuće jelo u kojem se može uživati u porodičnoj večeri. Međutim, pogodan je i za svečani stol, pogotovo ako u sastav uključite tako ukusne sastojke kao što su škampi, zasjenjujući ih kiselim limunovim sokom.
Neophodno je
- - 225 g pirinča za rižoto;
- - 400 g svježe smrznutih škampa;
- - 200 svježe smrznutog zelenog graška;
- - 1 luk;
- - 170 g malih tikvica;
- - 1 češanj belog luka;
- - 1 limun;
- - 3 kašike. žlice nasjeckanog cilantra;
- - 0,25 kašičice šafrana;
- - 225 g šampinjona;
- - 750 ml povrtne juhe;
- - 30 g maslinovog ulja;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Morski plodovi bilo koje veličine pogodni su za kuhanje rižota od škampa. Svježe smrznute škampe skuhajte u slanoj vodi, a zatim bacite u cjedilo, ogulite. Odvojite nekoliko škampa za ukras, održavajući repove netaknutima.
Korak 2
Prerežite tikvicu na pola po dužini. Stavite ih u šerpu, dodajte smrznuti grašak i zalijte vodom. Sve prokuhajte, kuhajte 1-2 minute, a zatim bacite povrće u cjedilo i isperite hladnom vodom. Šampinjone operite, osušite i isecite svaku gljivu na 4 dela. Iscijedite sok iz limuna, naribajte koricu na finom ribežu.
Korak 3
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Nasjeckajte luk, stavite u tavu i dodajte šafran. Uz miješanje pržite smjesu oko 10 minuta. U tavu stavite rižoto rižota sa kratkim zrnom, sitno nasjeckani češnjak, gljive. Dodajte sol i svježe mljeveni crni biber, promiješajte i dinstajte 2-3 minute. Zatim dodajte koricu u rižoto i ulijte trećinu gotove juhe od povrća. Pirjajte sve bez poklopca dok većina tečnosti ne ispari.
Korak 4
Ulijte još trećinu juhe i dinstajte dok ne ispari. Zatim dodajte preostali temeljac i rižoto kuhajte još oko 10 minuta. Za to vrijeme riža bi trebala postati mekana. Dodajte povrće i škampe, dodajte 3-4 žlice. kašike limunovog soka i sitno sjeckani cilantro. Ako ne volite cilantro, zamijenite ga peršinom. Jelo će biti nježnijeg okusa.
Korak 5
Kuhajte rižoto od škampa dodatnih 5 minuta, a zatim stavite u prethodno zagrijane posude i poslužite, ukrašavajući svaki dio grančicom cilantra i cijelim škampima. Zelena salata i boca dobro ohlađenog suvog bijelog vina bit će dobar dodatak jelu.
