Postoje stotine načina za pripremu jufke. Predloženi recept ima okus poput gljiva i limuna. Vredi pokušati.
U istočnoj Evropi i Njemačkoj rezanci se preferiraju da se poslužuju sa umakom od pavlake. Limunov sok i mak daju ovom jelu originalan ukus.
Za pripremu 4 porcije trebat će vam:
- par luka srednje veličine;
- 250 g šampinjona;
- 350 grama rezanca od jaja;
1/3 šolje običnog jogurta
- 1/3 šalice pavlake;
- 1/3 šalice limunovog soka;
- 2 kašike l. maslac;
- sol, biber, stolni mak, beli luk.
Umak od gljiva dodati će ukus ovom jelu. Može se pripremiti unaprijed i čuvati u frižideru. Ostaje samo skuhati rezance. U ovom slučaju, večera će biti gotova za samo 10 minuta.
Prije svega, luk treba sitno nasjeckati. Gljive se takođe mogu rezati unapred, ali ne baš fino. Kad su luk i pečurke kuhani, možete staviti duboku tavu na srednju vatru i u nju uliti dvije kašike biljnog ulja. Bolje od masline, ali možete i suncokreta. Kad je ulje vruće, u njega stavite luk i beli luk, sitno nasjeckani ili iscijeđeni kroz posudu s češnjakom. Pržite dok ne porumeni. To će se dogoditi za oko 5 minuta. Luk ne biste trebali prekuhati, jer se može izgubiti sav ukus.
Kad luk poprimi zlatno smeđu boju, u tavu dodajte dvije kašike maslaca. Nakon topljenja dodajte pečurke. Sve se to miješa i prži oko 5 minuta. Šampinjoni bi trebali biti mekani. Sada gljivama možete dodati limunov sok, sol, biber i sve to prokuhati, a da ne zaboravite promiješati. Kad zavrije, pokrijte tavu poklopcem i pustite da se diže na laganoj vatri.
Pavlaka, jogurt, mak i korica limuna treba miješati u maloj posudi. Ovaj umak odlično se slaže sa mnogim drugim jelima. Možete ga čuvati u frižideru.
Sada ostaje samo skuhati rezance. Kuhajte u kipućoj, slanoj vodi oko 10 minuta. Vrijeme kuvanja naznačeno je na pakovanju. Ovo vrijeme je dovoljno za pripremu mješavine gljiva.
Kada su rezanci kuhani, treba ih baciti u cjedilo. Po želji, rezanci se mogu isprati hladnom tekućom vodom kako bi se uklonio gluten. Rezanci su položeni u veliku duboku ploču. Na to stavite sos od šampinjona i kisele pavlake. Sve to treba izmiješati i staviti na tanjire. Jelo je gotovo.
Prilikom služenja pospite začinsko bilje na vrh jufke. Ali ovo nije obavezno i po ukusu.
Recept je prikladan jer se umaci mogu pripremiti unaprijed i čuvati u frižideru. Prije miješanja s rezancima, bit će dovoljno da ih podgrijete u mikrovalnoj pećnici.
Sadržaj kalorija u ovom jelu iznosi 546 kalorija po porciji. Holesterol je približno 106 mg.
