Ovo jelo priprema se isključivo sa sirovim mesom i sirovim jajima. Ali ne bojte se ovoga. Glavno je da su meso i jaja vrlo svježi i kupuju se na pouzdanom mjestu.
Neophodno je
- - 0,8 kg goveđeg reza;
- - 4 jaja;
- - 2 crvena luka (srednje);
- - 1 limun;
- - 10 fileta inćuna;
- - 1-2 svežnja peršina;
- - 3 kašičice kapari;
- - 4 kisela krastavca (srednja);
- - 5 kašika l. senf;
- - Tabasco sos;
- - Worcestershire sos;
- - maslinovo ulje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Osušenu opranu govedinu osušite i iz nje uklonite sve filmove - površina bi trebala postati savršeno čista. Nasjeckajte pripremljeno meso nožem ili sjekačem.
Korak 2
Ogulite luk, izvadite peteljke iz peteljki. Zatim nasjeckajte luk, krastavce i kapare na male kockice, peršin i inćune nasjeckajte ne baš fino (proizvode ne miješajte!). Isperite limun i narežite ga tako da dobijete 8 kriški.
Korak 3
Sjeckanu govedinu podijelite na 4 dijela i svaki oblikujte u okrugli "kotlet" promjera 8-10 cm. Napravite udubljenje u sredini svakog dijela i stavite pljeskavice na sredinu velike ploče (trebale bi biti 4 ploče).
Korak 4
Jaja temeljito operite sapunom ili ih brzo poparite kipućom vodom. Zatim vrlo pažljivo razbijte svako jaje i odvojite žumanjke (bjelanjak nije potreban). Pažljivo stavite 1 žumanjak u utor na "kotletu".
Korak 5
Luk, krastavac, limun, kapare, inćune i peršun stavite oko svakog tartara u sektore. U središte stola stavite slanik, mlin za papriku (crni), zdjelu senfa, boce sosa Tabasco, maslinovo ulje i Worcester sos.
