U ovom tarteu pronaći ćete nevjerovatnu kombinaciju tekstura: osjetljiva kisela pavlaka i slatke makovne perlice!
Neophodno je
- Temelj:
- - 250 g brašna;
- - 120 g putera;
- - par prstohvata soli;
- - 4-6 tbsp. ledena voda.
- Punjenje maka:
- - 100 g maka;
- - 160 ml mlijeka;
- - 2 žlice. griz;
- - 4 kašike Sahara.
- Kajmak:
- - 340 g pavlake 20%;
- - 4 kašike šećera;
- - 2 žlice. vanilin šećer;
- - 4 kašike brašno (bez klizača).
Instrukcije
Korak 1
Za pjeskovitu podlogu pomiješajte brašno sa soli u velikoj posudi. Usitnite ohlađeni maslac (možete ga naribati), dodajte brašnu i sve brzo sameljite u sitne mrvice. Dodajte ledenu vodu - tek toliko da se tijesto može sakupljati u kuglu (počnite sa 4 kašike i, ako je potrebno, dodajte još 2). Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Korak 2
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Tijesto rasporedite u kalupe za tart (2 kalupa promjera 15 cm) i pecite s teretom (tj. Stavite komad pergamenta na kalup, a grah na njega) kako se tijesto ne bi „izbočilo“, 20 minuta … Potpuno ohladiti.
Korak 3
Mak kuhati na pari u kipućoj vodi, a zatim ga samljeti. Dodajte mu griz.
Korak 4
Zagrijte mlijeko na srednje jakoj vatri i dodajte mu šećer. Pričekajte dok se potopi ne otopi. Sjeme maka sa grizom sipajte u mlijeko i miješajući kuhajte dok se ne zgusne (oko 6 minuta). Ostaviti da se ohladi.
Korak 5
Za kiselu pavlaku umutite mikserom sve sastojke dok ne postanu glatki i stavite u frižider 15 minuta.
Korak 6
Stavite nadjev od maka na podlogu, prelijte ga vrhnjem i pecite na 180 g pola sata: nadjev treba da se stegne, a ivice torte postanu rumene. Poslužite rashlađeno u frižideru.
