Som je vrlo ukusna i nježna morska riba. Zbog činjenice da ima malo kostiju, njegova pulpa ima prilično labavu strukturu. Dobra je kotleta, svaka vrsta tepsija, a može se napraviti i u tijestu. Da biste pravilno skuhali ovu morsku hranu, morate znati nekoliko tajni, jer u suprotnom možete dobiti žele u tavi.
Som u tijestu
Operite kilogram fileta soma u hladnoj vodi, temeljito osušite peškirom, natrljajte paprom i solju, poškropite limunovim sokom, ostavite da se marinira oko 30 minuta. Alternativno, ribu možete staviti u salamuru (1 kašika soli na litru vode) najmanje sat vremena. Nakon ovog postupka meso će postati puno gušće i neće se puno raspadati tokom procesa prženja. Izrežite dar mora na dijelove.
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, odvojite bjelanjke jednog jajeta od žumanca, tucite do pjene. U drugu ploču pomiješajte 100 ml vode, čašu brašna, 60 ml suvog bijelog vina, žumanjak, sol, pazite da nema grudica. Kad se sve temeljito izmiješa, pažljivo dodajte razmućeni protein da ne izgubi na prozračnosti. Umočite soma u tijesto, pržite u ulju s obje strane dok ne dobije lijepu apetitnu koricu. Kuhanu ribu stavite na papirnate ubruse kako biste se riješili viška masnoće.
Ispostavilo se da je jelo prilično kalorično, bilo bi dobro ako ukus ribe podvrgnete voćem, na primjer, kruškama, kiviju, grožđu. Riža je pogodna kao prilog. Stavite soma u tijesto na tanjur, pored stavite rižu, sve ukrasite kriškom limuna, grančicom peršina, kriškom kivija ili drugim sezonskim voćem.
File soma u tijestu od bijelog luka
Možete napraviti i drugo tijesto. Klinčić belog luka provucite kroz presu, dodajte 150 g majoneze, 2 jaja, 150 g brašna, soja sos po ukusu, sve dobro promiješajte, umutite po želji. Smjesu prelijte filom soma, ostavite da odstoji 1,5-2 sata. Pržite ribu s jedne strane, preokrenite, ulijte ostatak tijesta u tavu, kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 10 minuta.
Riba u tijestu sa slaninom
Pokušajte to učiniti na ovaj način. Pržite 4 kriške slanine na tavi dok ne postanu prhke, izvadite šupljikavom žlicom i odložite u tanjur. Na papiru pomiješajte trećinu čaše kukuruzne krupice sa žlicom pšeničnog brašna, dodajte biber i sol. U tanjur istucite jaje, u njega umočite komade soma, uvaljajte u brašno. Zagrijte masnoću koja je ostala od slanine, u njoj popržite morske plodove dok ne porumene. Izvadite ribu, stavite na lijepi tanjur i pospite sitno sjeckanom prženom slaninom.
Možete pripremiti originalnu salatu za soma u tijestu. U dubokoj posudi istucite 3 žlice. l. jabukovog sirćeta, 1 kašika. l. biljno ulje, ista količina meda, soli. Dodajte nasjeckanu mrkvu, sjeckanu papriku i ponovo promiješajte. Ukusna i lagana salata je gotova.
