Kavijar patlidžana je nježne teksture, ugodnog okusa i arome. Uz to je vrlo korisno, jer patlidžani sadrže pektine, vitamine A, P, C i grupu B. Ovo povrće sprečava razvoj ateroskleroze i blagotvorno djeluje na aktivnost kardiovaskularnog sistema. Kavijar od patlidžana može se kuhati i za zimu, u tom slučaju mu se dodaje ocat.
Neophodno je
-
- 3 kg patlidžana;
- 0,5 kg mrkve;
- 2 kg paradajza;
- 1 glavica belog luka;
- 500 g luka;
- 300 ml biljnog ulja;
- 100 ml stolnog octa (9%);
- 1-2 mahune ljute paprike (po želji);
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Operite patlidžane, uklonite peteljke. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite povrće na lim (ceo) i stavite u rernu zagrejanu na 180 ° C. Pecite patlidžan 30 minuta.
Korak 2
Dok se patlidžan peče, ogulite mrkvu, luk i beli luk. Nasjeckajte luk i bijeli luk na sitne komade. Naribajte mrkvu na gruboj ribež.
Korak 3
Zagrijte tavu sa biljnim uljem i smeđi nasjeckani luk porumeni dok ne porumeni. Stavite je u posudu i sačuvajte mrkvu u tavi.
Korak 4
Izvadite patlidžane iz pećnice, ohladite ih i oljuštite (ako želite). Nasjeckajte ih i sameljite ih miješalicom ili mlinom za meso.
Korak 5
Paradajz operite, ogulite i nasjeckajte, rezultirajući pire od paradajza stavite u tavu s biljnim uljem i pustite da zakuha na laganoj vatri.
Korak 6
Stavite sve povrće u pire od paradajza, posolite i promiješajte. Pirjajte smjesu na laganoj vatri četrdeset minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte kavijar od patlidžana još 10 minuta.
Korak 7
Dok se kavijar patlidžana kuha, operite staklenke, sterilizirajte ih i osušite. Prokuhajte poklopce.
Korak 8
Dodajte sirće u kavijar, promiješajte i stavite u staklenke. Uvrnite limenke, okrenite ih poklopcima prema dolje i zamotajte. Pričekajte da se kavijar potpuno ohladi, a zatim ga čuvajte na hladnom mjestu.
