Kavijar od patlidžana jelo je koje u različitim prigodama pripremaju mnoge domaćice. Dobar je za ručak ili večeru, a konzerviran za zimu. Kavijar od patlidžana izrađen je od jeftinih sastojaka koji su dostupni u bilo kojoj prehrambenoj trgovini. Posebno je popularan u plavoj sezoni.
Kavijar od patlidžana može se svrstati u dijetalna jela. Poznato je da pomaže crijevima, normalizira ih. To je zato što je ovo jelo bogato vlaknima. Kavijar od prženog povrća vrlo je ukusan, ali ako je potrebno učiniti ga korisnijim, povrće prvo treba kuhati i ne pržiti, već dinstati. Po želji se u kavijar može dodati i drugo povrće, poput mrkve, repe, ljute paprike.
Kavijar od patlidžana sa dodatkom tikvica
Kavijar patlidžana s dodatkom tikvica nije ništa manje ukusan od kavijara patlidžana. Tikvice će kavijaru dati nježniji okus i svjetliju boju.
Sastojci za kavijar patlidžana s dodatkom tikvica:
- 5 plodova patlidžana
- 2 tikvice
- 3 luka
- 3 kom. crvena paprika
- 3 paradajza
- 3-4 češnja belog luka, ili po ukusu
- 150 ml biljnog ulja
- zelje po ukusu
- crvena i crna mljevena paprika po ukusu i preferencijama
- sol
Proces kuhanja kavijara od patlidžana
- Patlidžani se mogu prvo skuhati, jer moraju neko vrijeme stajati da se gorčina skine. Da bi to učinili, moraju se oprati. Isecite na kockice i pospite solju. Možete to učiniti i staviti u cjedilo, na primjer. Stavite cjedilo na posudu tako da gorki sok od patlidžana teče u njega. Ako su plavi mladi, tada nije potrebno uklanjati kožu s njih. Ako nisu mladi, onda je bolje očistiti uklanjanjem kože.
- Ogulite luk i beli luk. Luk iseći na pola prstena. Češnjak se može sitno nasjeckati ili provući kroz prešu za bijeli luk. Na tavi zagrijte biljno ulje (50 ml) i u njemu popržite luk i beli luk. Nemojte previše pržiti luk.
- Operite papriku. Oslobodite ga sjemena i unutrašnjih pregrada. Isecite na komade, možete kockati. Prelijte ga na luk sa češnjakom i pržite s njima 3-4 minute.
- Operite i paradajz. Isecite na kockice. Pričvrstite na masu povrća koja je na vatri. Pokrijte i dinstajte povrće 5 minuta.
- Isperite patlidžane vrućom vodom. Iscijedite i pustite da se malo osuši. U međuvremenu izrežite mlade tikvice slične patlidžanu. Zagrijte ulje (100 ml) u drugoj tavi. Popržite tikvice sa patlidžanom. Pržite lagano. Kombinirajte sve povrće zajedno. Začinite solju i paprom. Po želji možete dodati svoje omiljene začine. Pokrijte i dinstajte povrće dok se ne skuha. U tom slučaju, patlidžan i tikvice trebaju biti vrlo mekani.
- Na kraju, ljekovito bilje nasjeckajte (kopar, peršun, bosiljak itd.) I njime pospite gotovo jelo.
