Uprkos činjenici da su špageti klasično talijansko jelo, u prostranstvima naše domovine toliko su se ukorijenili da se mogu naći na jelovniku gotovo bilo kojeg kafića i restorana. I u svakodnevnom životu špageti sa sirom, mljevenim mesom, pečurkama i povrćem, pod raznim umacima, odavno su stekli popularnu ljubav. Špageti se služe i radnim danima i praznicima, služe se i kućama i gostima, a ponuđeni špageti sa škampima na samo su rubu delikatesnog i svakodnevnog jela. Nevjerovatno su ukusni, poput prave poslastice, ali uopće neće pogoditi porodični budžet.
Neophodno je
-
- 1 pakovanje (450 g) špageta od tvrde pšenice
- 3 kašike (50 g) maslaca
- 2 mrkve
- 1-2 poriluka
- 2 zelene paprike
- 200 g šampinjona
- 2 velika paradajza
- 100-150 g tvrdog sira
- 450 g svježih, oljuštenih, kozica srednje veličine
- 1/3 šolje kreme
- peršin
- prstohvat muškatnog oraščića
- sol
- biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Šargarepu iseći na trakice. Nasjeckajte praziluk grubo.
Korak 2
Papriku od sitno nasjeckajte na kockice. Ogulite gljive, operite, nasjeckajte.
Korak 3
Operite paradajz, poparite kipućom vodom i odmah prelijte hladnom vodom, uklonite kožu. Nasjeckajte sitno.
Korak 4
Nasjeckajte peršin sitno. Kremu malo istucite pjenjačom ili vilicom. Sir naribajte na sitnoj ribežu.
Korak 5
Skuhajte špagete prema uputstvima za pakovanje. Ili skuhajte 4,5 litre vode, posolite, spustite špagete, dodajte 1 žlicu biljnog ulja. Kuhajte na umjerenoj vatri 10-12 minuta uz povremeno miješanje. Bacite cjedilo bez ispiranja, pustite da voda iscuri.
Korak 6
Otopite puter u tavi. U tavu stavite pripremljeno povrće - šargarepu, luk, papriku, peršun i pečurke. Dinstajte na ulju bez prženja.
Korak 7
Dodajte paradajz i škampe. Kuhajte u tavi dok kozice ne porumene i ne uvijeju se. Dodajte šlag. Dodajte začine, muškatni oraščić, sol. Zagrijte na laganoj vatri uz lagano miješanje.
Korak 8
Stavite špagete iz cjedila u šerpu, zagrijte s umakom 1-2 minute uz povremeno miješanje. Špagete stavite na pladanj za serviranje. Pospite peršinom i naribanim sirom. Poslužite vruće.
