Ljeto je sjajno vrijeme za opuštanje i branje bobica. Ne propustite trenutak za pripremu ukusnog Millefolier bobičastog deserta u kojem ćete uživati za svečanim stolom ili domaćim čajem.
Neophodno je
- Za test:
- - 250 g brašna;
- - 15 g votke;
- - žumanjak;
- - sol na vrhu noža;
- - 100 g putera;
- - 4 kašike vode
- Za umak od jagoda borovnica:
- - 50 g jagoda;
- - 50 g borovnica;
- - 30 g šećera
- Za kremu:
- - 2 vjeverice;
- - 200 g šećera;
- - 40 ml limunovog soka;
- - 25 ml vode;
- - krema od 250 ml (29%);
- - 2 g vanilin šećera
- Za podnošenje:
- - 450 g malina;
- - 10 g šećera;
- - 100 g sosa od jagode i borovnice;
- - 10 grančica mente
Instrukcije
Korak 1
Zamijesite gusto tijesto kombinirajući brašno sa soli i vodom, a zatim dodajte žumanjak i votku. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju. Dodajte kolač sa maslacem. Ohlađeni maslac prelijte sa 3 kašike brašna.
Korak 2
Nakon što je od njega formirao pravougaoni sloj, stavite ga zajedno s bazom u hladnjak na 20-30 minuta. Sada kombinirajte kremastu tortilju sa tijestom. Prvo razvaljajte bazu.
Korak 3
Smjestivši kolač s maslacem u sredinu, pokrijte rubovima baze, uštipnite rub. Vratite je na hladnoću na 15-30 minuta, pokrivenu folijom. Prije valjanja tijestom lagano pritisnite tijesto oko ivica.
Korak 4
Zatim razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravougaonik od 10 mm. Tijesto je potrebno obraditi brzim pokretima, uz napor, ali postupak treba izvoditi pažljivo.
Korak 5
Umotajte u trostruki preklop, prvo pokrijte desnom, a zatim lijevom stranom. Tokom drugog valjanja, uskom stranom okrenutom prema sebi, razvaljajte tijesto na 8 mm.
Korak 6
Zatim preklopite kako je ranije opisano. Pazite da se tijesto ne zagrije, inače ga hladite 20-30 minuta, pokriveno folijom. Na isti način ponovite još dva koluta. Na trećem kolutu preklopite tijesto tri puta jednom, a na četvrtom 4 puta.
Korak 7
Kao rezultat, u tijestu se može formirati više od 200 slojeva. Sjeckane ohlađene mini kolače premažite jajetom i stavite na lim za pečenje koji ste prethodno poškropili hladnom vodom.
Korak 8
Prikvačite proizvode kako biste izbjegli stvaranje žuljeva. Dok se pečeni proizvodi peku, pripremite kremu. Za glazuru pomiješajte proteine sa šećerom, limunovim sokom i vodom. Mućkajte u vodenoj kupelji 10-15 minuta.
Korak 9
Zatim umutite kremu od vanilin šećera. Kombinirajte smjesu sa slagom, postepeno je mijeseći žlicom. Pazite da masa ne postane previše gusta. Krema treba biti mekana i prozračna.
Korak 10
Napravite sos od jagode i borovnice. Stavite bobice u šerpu, dodajte šećer. Prokuhajte. Masu bobica provucite kroz blender. Zatim protrljajte kroz sito kako biste uklonili jamice i kožu.
Korak 11
Skupite Millefolier desert. Ukrasite tanjur kapima sosa od jagoda-borovnica. U sredinu stavite mini koru od lisnatog tijesta, premažite kremom, a zatim rasporedite maline.
Korak 12
Pokrijte korom odozgo, ponavljajući sloj kreme i maline. Sastav završite gornjim mini kolačem, fiksirajući malinu na vrh glave kremom. Desert u prahu ukrasite grančicom nane.
