Zamrzavanje patlidžana jedan je od najlakših i najnežnijih načina za očuvanje vitamina i vrijednih tvari ovog povrća. Kad se zamrznu, patlidžani se neće pokvariti, zadržati ukus i ne zahtijevaju mnogo truda prilikom upotrebe u kuhanju.
Neophodno je
- - Patlidžan;
- - sol;
- - tava;
- - cjedilo;
- - kontejner;
- - celofanska prozirna folija;
- - frižider.
Instrukcije
Korak 1
Postoje dva načina za zamrzavanje patlidžana: sirovi i kuhani. Napominjemo da se prilikom zamrzavanja sirovih patlidžana mogu čuvati samo na temperaturama između -12 ° C i najviše 5 mjeseci. Pored toga, sirovi patlidžan može apsorbirati mirise i promijeniti ukus. Nikada ne zamrzavajte patlidžane sa drugim povrćem.
Korak 2
Operite i uklonite prljavštinu sa patlidžana, a zatim ih stavite direktno u ljuske u tavi i pržite na laganoj vatri dok ne omekšaju, s vremena na vrijeme okrećući se. Za prženje patlidžana ne trebate koristiti ulje. Tako će se patlidžani peći u vlastitoj koži, što će ih osloboditi vode i gorčine.
Korak 3
Nakon prženja patlidžane ostavite dok se potpuno ne ohlade. Skinite ih. Ako ste patlidžane pržili do željenog stanja i stepena mekoće, tada će se jaka i jaka kora ovog povrća lako ukloniti.
Korak 4
Nakon toga omotajte svaki patlidžan posebnom celofanskom prozirnom folijom koja služi za čuvanje povrća i voća. Stavite patlidžane u posebnu posudu i ohladite. U budućnosti možete uzimati jedan po jedan patlidžan i koristiti ga u kuvanju.
Korak 5
Postoji još jedan način za zamrzavanje patlidžana metodom blanširanja. Operite povrće, uklonite noge i narežite na komade koji su vam prikladni, poput kockica ili kriški. Da biste uklonili gorak ukus patlidžana, pospite solju i ostavite da odstoji 30 minuta. Za to vrijeme trebao bi se istaknuti sok koji se mora isprati vodom.
Korak 6
Patlidžane umočite u cjedilo u kipuću vodu 1-2 minute, a zatim u hladnu vodu. Zatim patlidžane rasporedite u jedan sloj na peškir da se potpuno osuše. Pokrijte vrh vrećicom. Nakon 3-4 sata patlidžane stavite u posebne posude koje moraju osigurati nepropusnost. Ovako pripremljeni patlidžani mogu se čuvati šest mjeseci na temperaturi od -14 ° C.
Korak 7
Patlidžane možete prirodno odmrzavati na sobnoj temperaturi, kao i pomoću mikrotalasne pećnice. Nikada ga ne odmrzavajte u vodi, jer će hirovito povrće poput patlidžana izgubiti hranjive sastojke. Od smrznutih patlidžana možete napraviti salatu, tepsiju, dodati u variva od povrća ili poslužiti kao prilog uz meso.
