Svi životinjski proizvodi sadrže zasićene masti koje su vatrostalne. Takvu hranu tijelo je teško probaviti. Najteže vrste mesa su janjetina i patka. Međutim, čak i dijetetski kunić, ako se prži s dodatnom količinom životinjske masti, lako može biti lišen svojih blagotvornih svojstava.
Masti, poput proteina i ugljikohidrata, igraju važnu ulogu u funkcioniranju cijelog organizma, a svako nerazumno ograničenje može nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju. Ako radi gubitka kilograma izuzmete masnoće, ali u prehranu uvedete prekomjernu količinu proteina i ugljikohidrata, to će i dalje rezultirati masnim naslagama. Sve je dobro umjereno. Važno je ne prekomjerno jesti hranu koja sadrži vatrostalne masti, jer štete figuri i zdravlju. Ali potpuno odbacivanje istih je nemoguće. Da biste održali ravnotežu, morate znati koja hrana sadrži ove vrlo nezdrave masti.
Jesti vatrostalne masti: prednosti i nedostatke
Sve masti podijeljene su u tri skupine: zasićene, nezasićene i polinezasićene. Zasićene masti nazivaju se vatrostalne masti. Životinjskog su porijekla. To ne znači da se zasićene masti nalaze samo u mesu. U žumanjku jaja ima puno zasićenih masti, one prevladavaju i u mliječnim proizvodima i njihovim derivatima. Sir, svježi sir, maslac, kajmak bogati su vatrostalnim mastima. Međutim, ovo se odnosi na prirodne proizvode, a ne na njihove odgovarajuće proizvode koji sadrže uglavnom biljne masti: namaz, sir i proizvode od skute. Nepažljivi proizvođači ponekad čak dodaju biljne sastojke kefiru i pavlaci.
Zalažući se za zdrav način života, pristaše vegetarijanstva predlažu da se u potpunosti napuste gore navedeni proizvodi i, naravno, od mesa. Međutim, životinjski proizvodi sadrže brojne esencijalne aminokiseline koje se ne mogu dobiti s bilo kojom drugom hranom. Da, upotreba vatrostalnih masti bremenita je bolestima jetre, metaboličkim poremećajima, razvojem ateroskleroze, ali samo kada se ti proizvodi zlostavljaju. Posebno je štetno jesti masnu hranu za večeru. Noću masnoće tkiva iz krvi apsorbiraju mnogo sporije, a ako se već pojavi ateroskleroza krvnih žila, tada masti mogu poremetiti integritet membrana eritrocita i trombocita. To se u većoj mjeri odnosi na starije ljude, ali i drugi bi trebali o tome razmisliti.
Koje je najteže meso
Da biste uživali u ukusnom mesnom jelu bez štete po zdravlje, morate znati koje je meso poželjnije jesti. Nutricionisti kažu da je crveno meso najteže za tijelo (govedina, svinjetina, janjetina). Oni takođe čine klasu - "teško" meso. Međutim, među ovim sortama moguće je izvršiti gradaciju: 1 mjesto - jagnjetina, 2 - govedina, 3 - svinjetina. Što se tiče svinjetine, mišljenja se donekle razlikuju, jer je ona po količini masti ispred govedine, ali ima manje vezivnih tkiva koja meso čine nježnijim. Pored toga, po sastavu masti, među kojima su i polinezasićene u svinjetini, ovo meso je mnogo vrijednije od govedine. Konj i divljač idealno su crveno meso, jer je njihov sastav masti nevjerovatno blizak biljnim mastima. Ali ako Rusi jednostavno rijetko jedu konjsko meso, onda se divljač može klasificirati kao delikatesa.
Patka se smatra najštetnijim od mesa peradi. Meso divlje patke, iako ne vrlo masno, spada u tamne sorte sa neprobavljivim vlaknima. Stoga se s pravom može kategorizirati kao „težak“. Guska se ne razlikuje mnogo. Dijetalne sorte uključuju pileće i pureće meso, ali bolje je jesti pileće noge i prsa. Tijelo ih savršeno apsorbira, štoviše, puretina nikada ne izaziva alergije. Samo su krila i dojke puretine bijelo meso, a ostalo crveno. Od bijelog mesa, zec je najlakše probavljiv i hipoalergen. Ima najviše proteina i najmanje zasićenih masti. No, nije dovoljno znati koje su vrste mesa manje „teške“, važno je i pravilno ih kuhati. Najbolje je ne pržiti, već peći u pećnici ili prokuhati. Tada se nedostaci vatrostalnih masti pretvaraju u prednosti.
