Meso kunića smatra se dijetalnim, osim toga vrlo je ukusno. Bogat je vitaminom PP, magnezijumom, kalcijumom, kalijumom i fosforom. Postoji mnogo recepata za pravljenje raznih jela od zečeva. Friteza će vam omogućiti da sačuvate sve hranjive i ukusne kvalitete proizvoda, jer se u njemu kuha hrana zbog strujanja vrućeg zraka.
Neophodno je
-
- 700-800 g zečjeg mesa
- 100 g svinjske masti;
- 100 g suhog vina;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 4-5 komada luka;
- 1,5 šalice heljde;
- 100 g majoneze;
- 100 g pavlake;
- 100 g šampinjona;
- 5-6 komada rotkve;
- mljeveni biber
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pečeni kunić Zeca narežite na porcije, naribajte protisnutim belim lukom i prelijte mešavinom vina i limunovog soka. Meso stavite u frižider oko sat vremena. Zatim ga izvadite iz marinade, posolite, popaprite i stavite u podmazanu posudu. Ulijte marinadu, na vrh stavite luk narezan na kolutiće i prelijte mješavinom kisele pavlake i majoneze. Pokrijte lim folijom. Kuhajte u fritezi oko sat vremena na 260 stepeni pri velikoj brzini ventilacije. Skinite foliju 10 minuta prije kraja kuhanja. Poslužite uz bilo koji prilog i svježe začinsko bilje.
Korak 2
Zec u umaku od mlijeka Zeca nasjeckajte na dijelove i pržite na otopljenom maslacu. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte i pirjajte na ulju. U veliku keramičku posudu stavite pržene komade kunića, na njih pirjano povrće, dodajte začine, sol i podlijte vrućim mlijekom. Popunjene posude pokrijte poklopcem, stavite ih u aparat za prženje i meso kuhajte sat i po na temperaturi od 260 stepeni pri velikoj brzini ventilacije. Poslužite sa svježim začinskim biljem i ukrasom od pirinča.
Korak 3
Zec sa ukrasom od heljde Ogulite luk i šargarepu, sitno nasjeckajte i pirjajte na otopljenom maslacu. Meso narežite na sitne komade, posolite, popaprite i pržite na ulju. Zatim u tavu s mesom ulijte malo vruće juhe i dinstajte ispod poklopca dok napola ne bude kuvano. Gulaš presaviti u porcijske lonce, dodati dinstano povrće i temeljito opranu heljdu. Sipajte vruću čorbu. Pokrijte lonce poklopcima, stavite u fritezu i kuhajte 40 minuta na velikoj brzini ventilacije i na 260 stepeni. Zatim nastavite kuhati još 30 minuta na 235 stepeni pri srednjoj brzini ventilacije.
Korak 4
Zec s gljivama u loncu 100 g prsa narežite na komade i na minutu uronite u kipuću vodu. Zatim ga preklopite preko sita i pustite da voda iscuri. Ogulite mali luk i pirjajte ga cijele na ulju. Isperite gljive, narežite ih na 4 dijela, pržite na ulju, posolite i popaprite. Odrežite repove rotkvice, prerežite svaki na 4 dijela, blanširajte u kipućoj vodi 3 minute, preklopite na sito. Zečje meso odvojite od kostiju, isecite na porcije, popržite na ulju, posolite i popaprite. Stavite u nauljene posude, dodajte dinstani luk, kriške briške, rotkvice i gljive. Sipajte kipuću slanu vodu, poklopite i stavite u aparat za vazduh na 60-80 minuta. Podesite temperaturu na 260 stepeni i visoku brzinu ventilacije. Repu narezati na 4 dijela i kuhati 5 minuta. Pržite ga u tavi, začinite solju i paprom i poslužite kao prilog uz zeca.
