Marcipan je mješavina orašastih plodova i šećernog sirupa ili praha. Zahvaljujući mastima koje sadrže orašasti plodovi, kada se pomiješaju sa šećerom i vodom, stvara se plastična masa. U ove svrhe najbolje odgovaraju bademi. Marcipan se široko koristi u slastičarstvu. Koristi se za punjenje slatkiša, kolača, peciva, a priprema se i kao samostalni desert. Ovu ukusnu masu možete lako pripremiti kod kuće.
Neophodno je
- - 1 šolja šećera;
- - 1 čaša badema;
- - 1/3 šolje vode.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, morate pripremiti orašaste plodove. Napominjemo da bademi ne smiju biti prženi. Da bi se ljuske lako skinule s orašastih plodova, prelijte ih kipućom vodom i kuhajte nekoliko minuta. Zatim ohladite i oljuštite. Isperite oljuštene orahe i dobro ih osušite. To se može učiniti u tavi ili u otvorenoj rerni. Važno je izbjegavati porumenivanje. Temeljito sameljite orašaste plodove u blenderu ili mlinu za kafu što je moguće finije. Inače, danas se bademovo brašno prodaje u specijaliziranim slastičarskim radnjama, što uvelike pojednostavljuje postupak izrade marcipana kod kuće.
Korak 2
Zatim započnite pripremu sirupa. Prelijte šećer vodom i stavite na vatru. Pažljivo pratite postupak kako se šećer ne bi pretvorio u karamelu. Ako možete saviti kuglu iz kapi sirupa, onda je spremna. U sirup sipajte zgnječene bademe i dobro promiješajte. Nastavljajući uz miješanje, kuhajte smjesu još 2-3 minute. Zatim položite na stol i oblikujte. Marcipan je spreman.
Korak 3
Ako je smjesa previše mrvičasta, dodajte malu količinu vode. Okus gotovog marcipana biće sjajniji ako u masu dodate nekoliko kapi esencije badema. Također, poslastičari preporučuju dodavanje malo gorkih badema: 1 orah na svakih 20-50 slatkih nukleolusa.
Korak 4
Ovo je samo jedan od načina da marcipan napravite kod kuće. Ponekad se ovaj desert priprema bez termičke obrade. U ovom slučaju sjeckani orasi se pomiješaju sa šećerom u prahu i doda se protein jednog jajeta.
