Krema od maslaca od kreme odlična je za izradu raznih kolača i kolača. A ako joj dodate prirodne boje, krema će ispasti različitih nijansi, zahvaljujući kojima na pečenim proizvodima možete stvoriti nevjerojatan uzorak.
Neophodno je
-
- maslac sa sadržajem masti 82% ili većim - 200 g;
- jaje - 1 kom.;
- šećer - 200 g;
- mlijeko - 125 g.
Instrukcije
Korak 1
Izvadite maslac iz frižidera nekoliko sati prije kuhanja, tako da bude cijeli na sobnoj temperaturi, a ne samo oko ivica. Ako nemate toliko vremena na raspolaganju, narežite ga na male kockice i složite u jedan sloj preko šalice. Nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu za zagrijavanje ulja. Ne može osigurati ravnomjerno zagrijavanje ovog proizvoda, odnosno ulje na mjestima može ostati ledeno, a na mjestima se može rastopiti. Dakle, riskirate kremu s okusom ghee-a.
Korak 2
Jaje i šećer dobro umutite. Dobivenoj masi dodajte vruće, gotovo kipuće mleko. Ne sipajte sve odjednom, kako kašikom ne biste uhvatili sklisku knedlu jaja u vrućem mlijeku. Stoga to radite postupno, po 2-3 kašike mlijeka - bit će vam puno lakše umiješati ih u masu od jaja.
Korak 3
Zatim ulijte smjesu jaja i mlijeka natrag u lonac u kojem se mlijeko zagrijavalo. Inače, teflonska jela uzimajte bolje, ali ne emajlirana. Mlijeko, jaja i šećer zalijepit će se za caklinu. Količina posuđa je jednako važna. Najoptimalniji je 1 litar plus ili minus 250 mililitara. Vjerojatnije čak i plus nego minus, budući da 500 mililitara već nije dovoljno, bit će teško miješati vrhnje.
Korak 4
Još jedan vrhunac je alat za miješanje kreme kada se zagrije. Najčešća opcija je žlica, ali nažalost, nije najbolja. U tu svrhu uzmite lopaticu, jednim potezom njome možete uhvatiti oko polovine površine dna posude, što znači da ćete imati veće šanse da izbjegnete ljepljenje kreme.
Korak 5
Dakle, sipajući kremu u lonac, stavite je na vatru i zagrijavajte uz neprestano miješanje dok se masa potpuno ne zgusne. Ne pustiti da zavri.
Korak 6
Ugušćenu kremu sklonite s vatre i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Da biste ubrzali ovaj postupak, možete ga miješati najmanje jednom u 5 minuta.
Korak 7
Sada dobro tucite maslac 10 minuta. Isprva će biti žute i sjajne boje, ali postepeno će poprimati mat nijansu. Čim se to dogodi, počnite ubrizgavati ohlađeni dio jaja. Činite to postepeno, po 1 kašiku, i nakon svakog dodavanja kremu istucite dok ne postane glatka.
