Ova nam je poslastica došla iz Francuske, davne 1884. godine. Ekleri se često prave od tijesta i kreme. U ovom receptu, proteinska krema će biti punilo. Desert se može pripremiti za doručak.
Neophodno je
- Za test:
- - 1/2 čaše vode
- - 150 g brašna,
- - 120 g putera,
- - 4 jaja,
- - 1/2 čaše mleka
- - prstohvat soli,
- - šećer.
- Za kremu:
- - 2 vjeverice,
- - 250 g šećera
- - 100 ml vode,
- - malo limunske kiseline,
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
U lonac ulijte vodu, mleko, šećer, sol, maslac i stavite na laganu vatru. Ulje je bolje rezati, pa će se brže otapati. Čim se to dogodi, bez puštanja da proključa, ulijte sve brašno odjednom. Promiješajte brašno. Zatim miješajte dok tijesto ne počne dobivati oblik homogene grudice i odmah ga maknite s vatre. Još malo promiješajte i ostavite da se hladi oko 3-5 minuta. Istucite 4 jaja.
Korak 2
Budući da je ovo pecivo, radimo sljedeće. Ponovo započinjemo miješanje tijesta. Najbolji način za rješavanje ovog zadatka je mikser. Potrebno je promiješati i postepeno dodavati jaja. Ne sipajte previše odjednom, jaja mogu sve skuhati i pokvariti. Čim tijesto dobije viskoznu konzistenciju, morate prestati dodavati jaja.
Korak 3
Stavite tijesto u slastičarsku špricu. Iscijedite jednake dijelove tijesta iz slastičarske vrećice na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentom, vodeći računa da će se dignuti. Stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Čim se ekleliri dignu, potrebno je smanjiti temperaturu i peći 15-20 minuta dok ne omekšaju. Ne otvarajte pećnicu tokom kuhanja. Kad nabavite eklere, probušite ih tako da izlazi vrući zrak.
Korak 4
U lonac dodajte vodu, šećer i kiselinu. Miješajte da krčka 10 do 20 minuta, dok se ne dobije sirup. Istucite bjelanjke i prstohvat soli u gustu pjenu. I dalje tukući, u tankom mlazu pažljivo izlijte sav sirup. Krema će se pripremiti. Špric za tijesto pomoći će u punjenju eklera. Uz to možete ukrasiti eklere glazurom.
