Kremu za kremu treba dobro umutiti i zadržati oblik, pa je treba uzimati s visokim udjelom masti, obično 33% ili 35%. Krema se tuče vrlo hladno, uz pažljivo promatranje procesa. Kad se bijela masa ispod lopatica miksera zgusne, prestanite tući, inače će krema biti previše masna i neukusna.
Neophodno je
-
- kajmak 33%
- želatina
- šećer u prahu
- orasi
- čokolada
- kafu
Instrukcije
Korak 1
Krem krema.
U posudu sipajte jednu čašu šlaga. Stavite kocke leda u duboku šerpu na dnu i stavite posudu na led. Počnite mućenje vrhnja na maloj brzini miksera, postepeno ga povećavajte. U tanku mlazu ulijte ½ šolje šećera u prahu u kremu. Gotova krema ne kaplje s noževa miksera. Stavite kremu u široke vinske čaše i odmah poslužite. Kremu pospite naribanom čokoladom.
Korak 2
Krema od kreme i kafe.
Skuhajte nepotpunu čašu jake crne kafe. Kad se kafa ohladi, namočite u nju 2 kašičice želatine. Otopite natečenu želatinu na laganoj vatri. Smiri se.
Umutite 250 g hladne pavlake sa 33%, dodajte 2 žlice ispod noževa miksera. kašike šećera. Kad se krema zgusne, ulijte ohlađenu kafu sa želatinom. Promiješajte. Koristite kremu na sloju torte.
Korak 3
Krema od orašastih plodova.
Namočite 1 tbsp. kašiku želatine u ½ čaše vode 30 minuta. Otopite nabreklu želatinu u loncu na vatri, miješajte dok se potpuno ne otopi. Očišćene orahe ili lješnjake (100 g) popržite na suvoj tavi. Ulijte u duboku posudu i blendajte blenderom. U mlevene orahe ulijte ½ litre 33% kreme, dodajte 1 šolju šećera u prahu. Otopljenu želatinu uvesti kroz cjediljku. Istucite dobivenu smjesu dok se ne zgusne. Stavite u posude i ohladite.
