Tokom posta, pokušajte diverzificirati jelovnik zamjenom pirinčane kaše pilafom. Štoviše, postoji puno recepata za ovo jelo.
Pilaf je jelo napravljeno od pirinča kuvanog uz dodatak različitih komponenata i začina. Za razliku od pirinčane kaše, pilaf nikada nije kuvan ili mokar. Riža je mrvičasta, umjereno masna, aromatična i obično ima ugodnu boju.
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- luk - 50 grama;
- beli luk - 2 karanfilića;
- biljno ulje - 50 ml;
- pirinač - 250 grama;
- šampinjoni - 200 grama;
- voda - 600 ml;
- sol, korijander, crni biber - po ukusu.
- Zagrijte ulje u kotlu ili dubokoj tavi s poklopcem. Luk narezan na kockice, polu kolutiće, trake ili kolutove stavite u toplo ulje. I sitno nasjeckani bijeli luk. Promiješajte i kuhajte 1-2 minute. Dodajte narezane pečurke i kuhajte još 1-2 minute.
- Dodajte suvu rižu, začine, sve promiješajte i podlijte vrućom vodom. Prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Smanjite temperaturu na najnižu i krčkajte još 3 minute. Skinuti sa vatre i ostaviti poklopljeno oko 20 minuta.
- U kotlu zagrijte 50 ml biljnog ulja. Na grube rende stavite 50-100 grama nasjeckanog luka na pola prstena i 100 grama naribane bundeve. Pirjati oko 5 minuta, povremeno miješajući. Povrće treba malo omekšati i obezbojiti se.
- Dodajte 2 šolje okrugle riže i promiješajte. Nakon tri minute dodajte 150 grama narezanih šljiva.
- Začinite solju i začinite po ukusu. U kazan nalijte 4 šolje vrele vode. Pirjati na srednje jakoj vatri dok riža ne postane voda. Pokrijte kotao naopako postavljenom pločom i poklopcem prekrivenim peškirom. Kuhajte još oko 5 minuta, a zatim sklonite s vatre i zamotajte.
- Gotov pilav promiješajte i stavite na posudu.
Mjeddara
- Pripremite rižu i grah mung. Da biste to učinili, uzmite odvojeno 1 šolju zrna mung i 0,75 šalice okrugle riže. Isperite i osušite.
- U kotlu zagrijte 4 kašike biljnog ulja. U vruće ulje stavite trećinu kašičice sjemenki nigele i zagrijavajte dok se ne pojavi sjajna aroma. Stavite rižu u kotao i pržite uz povremeno miješanje dok ne porumeni.
- Dodajte jednu mrkvu, naribanu na grubom ribežu, miješajte 1-2 minute. Dodajte pripremljeni grah mung, ulijte 900 ml vruće vode, pustite da zavri.
- U posudu stavite sol i začinite po ukusu.
- Kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
- Uzmite u jednakim dijelovima suve kajsije, suve šljive, tamne grožđice, smokve ukupne težine 300 grama. Pokriti hladnom vodom i ostaviti najmanje 15 minuta. Ocijedite, isperite suho voće, suhe kajsije, smokve, suve šljive isječene na trakice.
- U kotlu zagrijte 50 ml biljnog ulja do izmaglice, stavite luk isečen na trake - 1-2 kom. Pirjajte, povremeno miješajući, oko 3 minute. Dodajte pripremljeno suho voće i 2 šolje oprane pilaf riže. Ne miješajte! Ulijte 1 litar vrele vode i dodajte sol, mljeveni kardamom, đumbir, kim i suhu žutiku.
- Otkriveno pustite da zavri. Smanjite vatru na srednje, pirjajte dok pirinač ne počne ključati. Smanjite temperaturu na najnižu i pokrijte rižu preokrenutom pločom i poklopcem umotanim u krpu. Kuhajte ukupno 15-20 minuta. Provjerite spremnost i, ako pirinač nije dovoljno mekan, dodajte u kotao 50 ml vode, praveći rupe na pilavu do samog dna.
- Maknite gotovi pilav sa vatre i držite ga pokrivenog 5-10 minuta. Stavite na lagan - posebno jelo za pilaf - i poslužite, ukrašeno suhim voćem.
