Za kuhanje svinjskog mesa potrebno je strpljenje i određeno znanje. Međutim, rezultat je vrijedan truda, jer su svinjska jela vrlo ukusna i mogu čak ukrasiti svečani stol.
Neophodno je
-
- Svinjetina sa bukovačama:
- 500-600 g svinjskog mesa (file);
- 300 g bukovače;
- 1 luk;
- 100-120 g soja sosa;
- 2 kašike limunov sok;
- 2 režnja češnjaka;
- korijen đumbira;
- šećer;
- zeleni luk.
- Pečena svinjetina:
- 1 kg svinjske šunke;
- 1 kašika tečni ili rastopljeni med u vodenoj kupelji;
- 2 kašike senf;
- 2 luka;
- 2 kašike biljno ulje;
- sol
- mješavina paprike.
- Punjeni svinjski file:
- 700-800 g svinjskog filea;
- 150 g mljevene svinjetine;
- 1 kg krompira;
- 1 češanj belog luka;
- 100 g špinata;
- 2 slatke paprike;
- 1 tikvica;
- 100 g suvih šljiva;
- muškatni oraščić;
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Svinjetina sa bukovačama
Isperite svinjski file i narežite na kriške. Pomiješajte soja sos sa limunovim sokom i dodajte mali komadić naribanog korijena đumbira i prstohvat šećera. Marinirajte meso u dobivenom umaku. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite filete. Uklonite meso, a na preostalom ulju popržite luk i nasjeckani bijeli luk na pola prstena, dodajte pečurke i dinstajte dok ne kuhate. Vratite meso u tavu, prelijte ostatkom marinade i dinstajte par minuta. Poslužite posuto sjeckanim zelenim lukom. Ovo jelo dobro se slaže sa rižom.
Korak 2
Pečena svinjetina
Isperite meso, osušite i posolite. Pripremite marinadu: senf, biljno ulje i med pomiješajte dok ne postane glatko. Natrljajte šunku marinadom i stavite u šerpu sa nasjeckanim kolutovima luka. Ostavite na hladnom mjestu 10 sati. Marinirano meso pospite mešavinom paprike i umotajte u foliju. Pecite 1,5-2 sata u rerni zagrejanoj na 200 ° C. Foliju odmotajte malo prije kuhanja da se šunka zapeče.
Korak 3
Punjeni svinjski file
Prvo pripremite punjenje. Da biste to učinili, na biljnom ulju pržite nasjeckani luk i češnjak, a zatim dodajte mljevenu svinjetinu, dinstajte i stavite špinat nasjeckan na kolutiće. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Svinjski file izrežite po dužini na slojeve debljine 2-3 cm i odbijte ih. Stavite fil, suve šljive na meso i zarolajte u rolat. Zavežite koncem i umotajte u foliju. Pecite u pećnici na 180 ° C 50 minuta. Odmotajte foliju i stavite očišćeni i grubo nasjeckani krumpir i trake sa paprikom jednu do druge. Prelijte povrće s malo biljnog ulja i pecite još pola sata. Zatim dodajte kolutove tikvica i pecite dok ne omekša.
