Svinjetina sa gljivama i kremastim umakom savršena je za svečani sto. Jelo će zasigurno ugoditi gostima i ukućanima. Može se pripremiti na razne načine.
Za pripremu jela trebat će vam: 500 g mesa, 500 ml vrhnja sa sadržajem masti od 10% do 20%, 300 g gljiva, 200 g sira, 2 žlice. sušeno bilje, biljno ulje, sol, začini - po ukusu. Narežite svinjetinu na sitne komade. Ogulite, operite pečurke, nasjeckajte ih. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Pržite svinjetinu u tavi zagrijanoj sa maslacem. Meso treba pržiti oko pola sata. Dodajte pečurke, posolite, dodajte biber, promiješajte i držite na štednjaku 10 minuta. Ulijte kremu, dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte začinsko bilje, dodajte sir, promiješajte i sklonite s vatre. Jelo je gotovo.
Krompir i špageti pogodni su kao prilog za svinjetinu.
Svinjetinu skuhajte u kremasto bijelom vinu i umaku od gljiva. Trebat će vam: 1 kg mesa, 0,5 litre suhog bijelog vina. Za umak: 400 ml vrhnja, 500 g bilo koje gljive, 1 luk, 2 kašike. limunov sok, 4 rajčice ili 250 ml soka od paradajza ili 2 žlice. paradajz pasta, 100 g putera, sol, začini - po ukusu. Pripremite meso: odrežite kosti, kožu, slaninu. Narežite svinjetinu na kriške debljine 1,5 cm. Stavite kriške mesa u duboki lim za pečenje, posolite i pobiberite, ulijte 0,5 žlice. vino. Pokrijte vrh folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200 ° C na 45 minuta.
Skuhajte kremasti sos. Operite i narežite gljive na tanke kriške, stavite ih u šerpu. Dodajte 2 kašike. vode, soli i limunovog soka. Pokrijte šerpu poklopcem, stavite na jaku vatru, pustite da proključa i kuhajte 2 minute. Ulijte tečnost iz gljiva u tavu, ulijte ostatak vina i dodajte sitno nasjeckani luk. Umak kuhajte na jakoj vatri dok ne prepolovi volumen. Zatim dodajte sjeckani paradajz i mesni sok iz lima za pečenje. Pirjajte sos na jakom ključanju dok mu se volumen ne prepolovi. Ulijte vrhnje i dinstajte 10 minuta dok se ne zgusne. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte maslac, sol, biber. Stavite pečurke na meso, prelijte umakom. Stavite lim za pečenje u najvruću pećnicu na nekoliko minuta da površina lagano porumeni.
Prilikom posluživanja meso narežite na porcije i prelijte umakom iz lima za pečenje.
Kuhajte svinjetinu sa pečurkama i krompirom u kremastom sosu. Trebat će vam: 800 g svinjskog mesa (file), 2 velika luka, 5-6 gomolja krompira, 800 g šampinjona, 1 kašika. krema (35%), 2 žlice. brašno, 3 kašike maslinovog ulja, 200 g tvrdog sira, biber, sol - po ukusu, 2,5 kašike. vode. Operite i nasjeckajte gljive, stavite ih u tavu zagrijanu s maslinovim uljem, pirjajte na jakoj vatri dok tekućina ne zakipi. Popržite ih, popaprite, posolite, dodajte brašno i promiješajte. Ulijte vrhnje, miješajte dok umak ne postane gladak, a zatim postepeno dodajte vodu uz miješanje umaka. Kuvati dok ne postane gusto.
Meso iseći na slojeve, odbiti. Luk iseći na kolutiće. Na dno posude za pečenje stavite pola luka, a zatim meso, biber, sol. Na vrh stavite luk, na njega krumpir narezan na kriške. Posolite, prelijte kremastim umakom od gljiva. Pokrijte folijom i pecite na 200-210 ° C 1 sat. Uklonite foliju, pospite sirom posudu i vratite je u pećnicu na 15-20 minuta.
