Nutricionisti nam neprestano govore o blagodatima brokule, a karfiol nije samo ukusan, već i zdrav. Kako odabrati ukusan i svjež kupus?
Šta je zajedničko brokuli i karfiolu? Jednostavno je: u oba slučaja kupujemo jestive cvasti. I moraju biti svježe da bi koristile našem zdravlju.
Kako odabrati karfiol?
Pri odabiru cvjetova karfiola, prvo obratite pažnju na njihovu boju. Važno je da bude ravnomjerno, bez tragova žutosti, kao i, naravno, tamnih mrlja (to je znak da kupus već počinje trunuti u punoj snazi). Naravno, postoje sorte karfiola sa bež, zelenim cvatovima, ali najčešći kupus je bijeli ili mliječni.
Prije kupnje cvjetače osjetite svaki cvat. Ne bi trebali biti premekani, trebalo bi ih biti lako savijati od podloge u stranu. Glavni znak svježine cvjetače je da se cvasti lome hrskavo od podloge, ali ako se lako savijaju, mora se shvatiti da je kupus vrlo ustajao.
Kako odabrati brokulu?
Princip odabira ovog jestivog cvijeta isti je kao i u prethodnom slučaju - kupus treba biti hrskav, gust, bez oštećenja ili znakova propadanja. Ne uzimajte prevelike cvatove s debelim stabljikama, takav kupus je previše tvrd i vlaknast. Izaberite male cvatove sa tankim stabljikama. Brokula također može varirati u boji od tamnozelene do bordo, ali tamne mrlje ili točkice potpuno su neprihvatljive, kao kod karfiola.
