Goveđa jetra je vrlo zdrava i ima neobičan bogat ukus. Obično se priprema za drugu, ali hladna jela mogu se praviti i od jetre. Isprobajte nekoliko jednostavnih recepata za salate sa gljivama, povrćem i raznim umacima. Jetra za salate može se kuvati ili pržiti u različitim kombinacijama ukusa.
Salata od goveđe jetre sa sušenim pečurkama
Bilo koja sušena gljiva će poslužiti za ovu brzu salatu. Kiseli krastavci i kopar uspješno im odaju ukus.
Trebat će vam:
- 200 g goveđe jetre;
- 2 kisela krastavca;
- 400 g suhih gljiva;
- 2 glavice luka;
- 3 tvrdo kuvana jaja;
- 2 lista lovora;
- nekoliko graška aleve paprike;
- 150 g pavlake;
- biljno ulje za prženje;
- zelje kopra;
- svježe mljeveni crni biber;
- sol.
Kiseli krastavci mogu se koristiti umjesto kiselih krastavaca. Salata će dobiti nove nijanse okusa.
Isperite suve pečurke, potopite u hladnu vodu 10 minuta, a zatim kuhajte dok ne omekšaju. Operite goveđu jetru, uklonite filmove. Prokuhajte vodu, dodajući joj nekoliko aleve paprike graška, sol i lovorov list. Stavite pripremljenu jetru u kipuću vodu i kuhajte oko 40 minuta. Gljive i jetru ohladite, nasjeckajte na trakice.
Luk narežite na tanke polu kolutiće i pržite na malo biljnog ulja dok ne porumeni. Kisele krastavce narežite na trakice, a jaja na kockice. Stavite ih u posudu. Dodajte pečurke, jetru, nasjeckani kopar i luk. Salatu začinite solju i paprom, a zatim kiselom pavlakom i promiješajte. Salata se može poslužiti u zdjelicama, ukrašavajući svaki dio koprom.
Jednostavna salata od goveđe jetre sa gljivama i povrćem
Jetra za salatu ne može se samo kuhati, već i pržiti, okus će biti bogatiji. Utvrdite je preljevom salate laganim domaćim senfom i limunovim sokom.
Trebat će vam:
- 200 g goveđe jetre;
- 100 g kuvanih medenih gljiva;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- ghee za prženje;
- 100 g prirodnog jogurta bez aditiva;
- 1 kašičica Dijon senfa;
- 1 kašičica limunovog soka;
- gomila salate ledene sante;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Ako ne volite ledenu salatu, zamijenite je hrastovom ili rikolom.
Isperite jetru, ogulite filmove, isecite na trake i brzo pržite u ghee-u. Ogulite i naribajte mrkvu, luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće. Pržite luk i mrkvu, ohladite. Kuhane pečurke grubo nasjeckajte. U velikoj posudi pomiješajte mrkvu, luk i pečurke i dodajte sol.
Stavite nekoliko listova zelene salate na pladanj, a na njih stavite mješavinu povrća i gljiva. Na to stavite pržene kriške jetre. U posebnoj posudi kombinirajte jogurt sa senfom, solju, paprom i limunovim sokom. Salatu prelijte sosom i poslužite sa tostom od belog hleba.
