Pita sa goveđom jetrom, pečurkama i pavlakom vrlo je uspješna kombinacija koja će se definitivno svidjeti svim članovima porodice. Potrebno je malo vremena za pripremu takve torte, ali njen ukus se isplati!
Sastojci:
- 100 g margarina;
- 1,5 šalice brašna;
- 3 pileća jaja;
- 250 g pavlake;
- 0,4 kg goveđe jetre;
- 1 luk;
- 1 kašika kašike l. maslac;
- 150 g šampinjona;
- 1-2 litre mlijeka;
- zelje luka i kopra;
- sol po ukusu.
Priprema:
- Ogulite goveđu jetru sa filmova, operite, stavite u široku posudu i prekrijte mlijekom 2-3 sata.
- Hladan margarin iseći na sitne komade.
- Sjediniti brašno sa margarinom, sipati u posudu i trljati rukama dok ne postane glatko. To se može učiniti ne rukama, već kombajnom.
- U masu brašna ulijte sp žličice. posolite i ulijte kiselu pavlaku, tučenu jajetom. Zamijesite mekano, podatno i elastično tijesto koje se neće lijepiti za ruke. Struktura tijesta izravno ovisi o brašnu i jajima, tako da ti proizvodi moraju biti vrlo dobre kvalitete. Njihov broj se može prilagoditi kako bi se postigla željena struktura tijesta.
- Gotovo tijesto zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 35-40 minuta.
- U međuvremenu morate pripremiti nadjev. Da biste to učinili, oljuštite luk, operite, isecite na male kockice i pržite na ulju 5 minuta uz umerenu vatru.
- Izvadite jetru iz mleka, isecite na kockice, dodajte u tavu na luk, pomešajte sa lukom i pržite takođe 5 minuta, a zatim ga isključite i sklonite sa štednjaka.
- Sadržaj posude ohladite, stavite u blender i isecite na manje komade. Ako nemate blender, možete koristiti mlin za meso.
- U tavu ispod jetre stavite maslac i zagrijte. Gljive operite, grubo nasjeckajte, stavite u vruće ulje i pržite 5-7 minuta na jakoj vatri.
- Zeleno sitno nasjeckajte nožem.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka, odmotajte i rukama rasporedite u okrugli oblik (poželjnog promjera 25-26 cm), formirajući srednje stranice.
- Usitnite bazu za ispitivanje vilicom i pošaljite je u pećnicu na 10 minuta, zagrijanu na 200 stepeni.
- U međuvremenu u jednoj posudi pomiješajte pržene gljive (s uljem nakon prženja), nasjeckanu jetru i sitno sjeckano zelenilo. Sve začinite solju i paprom i miješajte dok ne postane glatko.
- Izvadite osnovu za testo iz rerne i napunite nadjevom.
- Kiselu pavlaku istucite viljuškom, a zatim začinite solju i ponovo istucite.
- U masu od jaja sipati fil.
- Formiranu pitu s jetrom i gljivama poslati 40-50 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni. Za to vrijeme punjenje bi trebalo narasti i porumeniti. Ako se to ne dogodi, trebate još peći. Gotovu pitu ohladite, isecite i poslužite.
