Beshbarmak je mesno jelo turskih naroda. "Besh" i "barmak" u prijevodu s turskog jezika znače "pet prstiju". Ovo je toplo jelo od kuhanog mesa i rezanci. Hranjiv je i ukusan i može dodati raznolikost i srednjoazijski ukus vašem svakodnevnom stolu. Klasični recept za ovo jelo je od janjetine, ali se pravi i od govedine i konjskog mesa.
Neophodno je
- - 2 kg govedine na kosti
- - 3-4 čaše brašna
- - 2 jaja
- - 4 luka
- - sol po ukusu
- - biber
- - Lovorov list
Instrukcije
Korak 1
Ovaj recept koristi govedinu, pa je preko noći prelijte vodom i ostavite preko noći na hladnom mjestu. Ujutro napravite male rezove u kosti kako bi se meso bolje i brže kuhalo.
Korak 2
Pošaljite govedinu u kipuću vodu da se kuha, pazite da uklonite pjenu. Kad je meso napola kuhano, dodajte sol, papar i lovorov list. Kuvati još 40 minuta. Meso se ne smije raspadati na komade, ali u isto vrijeme treba ostati mekano. Stavite kuhano meso na tanjir. Nakon što se ohladi, odvojite ga od kosti.
Korak 3
Ogulite luk, isperite i isecite na pola prstena. Stavite luk u duboku posudu i podlijte vrućom juhom u kojoj se kuhalo meso. Ostavite jednu čašu čorbe da se umiješa jufka.
Korak 4
Zamijesite jaje, čorbu i tijesto od brašna. Tijesto treba biti dovoljno čvrsto, poput okruglica. Ostavite ga ispod peškira pola sata. Tijesto tanko razvaljajte i režite po želji, tanko ili gusto.
Korak 5
Mesnu juhu podijelite na dva dijela, u jednom skuhajte rezance, a u drugom poslužite jelo. Kuhajte rezance oko 2 minute. Savijte rezance u veliki tanjir, a zatim pokrijte meso i odozgo prstenove luka, koji su do tada već bili marinirani. Jelo poslužite sa juhom u posudi. Možete je posipati začinskim biljem.
