Beshbarmak je tradicionalno jelo nomadskih naroda koji naseljavaju stepska područja. Ovo jelo steklo je najveću popularnost u Kazahstanu. Štaviše, Kazahstanci beshbarmak s pravom smatraju svojim nacionalnim jelom. U prijevodu s turskog jezika, riječ "beshbarmak" znači "pet prstiju". Napokon, trebalo je jesti ručno, bez upotrebe pribora za jelo.
Neophodno je
- - goveđa pulpa (konjsko meso ili janjetina koristi se u tradicionalnom receptu) - 500 g;
- - krompir - 5 kom.;
- - luk - 4 kom.;
- - mrkva - 1 kom.;
- - brašno - 400 g;
- - pileće jaje - 1 kom.;
- - Voda - 200 ml;
- - Biljno ulje - 1 kašika. l.;
- - mljeveni crni biber;
- - Sol.
- - Kefir (opcionalno).
Instrukcije
Korak 1
Isperite govedinu pod mlazom vode i spustite je u lonac. Ulijte 2 litre vode i pustite da zavri. Ogulite jedan luk i šargarepu i stavite ih u šerpu nakon ključanja vode. Dodajte malo soli u čorbu. Meso sa povrćem treba kuhati najmanje 2,5-3 sata na niskoj temperaturi.
Korak 2
U međuvremenu, pripremimo tijesto za knedle - drugu glavnu komponentu beshbarmaka. U posebnoj posudi kombinirajte pileće jaje i biljno ulje. Dodajte vodu i sol. Sve dobro promiješajte. U dijelove sipajte brašno i zamijesite čvrsto elastično tijesto. Nakon toga ostavite pola sata, pokrivajući posudu poklopcem ili peškirom.
Korak 3
Nakon isteka vremena, pripremite radnu površinu na stolu. Podijelite tijesto u 4 dijela. Uzmite jedan od komada i razvaljajte tanki krug debljine 2-3 mm. Nožem podijelite krug na jednake dijamante sa stranicama dužine 5-6 cm. Na isti način razvaljajte krugove i izrežite dijamante sa ostala tri komada tijesta.
Korak 4
Kad je meso kuhano, stavite ga iz lonca na zaseban veliki tanjir i podijelite na male komade. Ploču za kuhanje ispod posude nije potrebno isključiti.
Korak 5
Ogulite i isperite krompir i preostala tri luka. Krompir iseći na 4 dela. Luk isecite na pola prstena, stavite u cjedilo i umočite u šerpu na nekoliko minuta tako da luk bude potpuno prekriven kipućom juhom. Nakon toga uklonite pripremljeni luk u posebnu posudu, a krumpir stavite u juhu i kuhajte dok ne omekša.
Korak 6
Kad je krumpir gotov, stavite ga na veći pladanj. Izlijte otprilike trećinu temeljca iz šerpe. A u onom što ostane, skuhat ćemo knedle. Dodajte dijamante u juhu, pustite da zavri, povremeno miješajući, i kuhajte 5-7 minuta.
Korak 7
Stavite kuhane okruglice šupljikavom žlicom na posudu do krompira. Položite polovicu nasjeckanog luka na vrh, ravnomjerno ga rasporedivši po površini. Na kraju dodajte komade mesa s malo bibera i soli.
Korak 8
Beshbarmak je spreman! Poslužite ga direktno na pladnju zajedno sa pripremljenim temeljcem, stavljajući u njega preostali luk. Umočit ćemo knedle u ovu bogatu mesnu juhu. Ovo će jelo učiniti još sočnijim i bogatijim! Po želji je beshbarmak vrlo ukusno piti sa 1% kefira s kiselim kiselinama.
