U početku se odrezak pripremao samo od govedine, ali sada se za njegovu pripremu koristi gotovo svako meso. Odrezak s krompirom i jajima je kompletno jelo koje predstavlja meso uz prilog.
Neophodno je
- - svinjski but, 600-700 g;
- - jaje - 6 kom;
- - puter - 150 g;
- - mesna juha - 200 ml;
- - senf - 1 kašika
- Za ukras:
- - veliki krompir - 6-8 komada;
- - suncokretovo ulje - 300 ml;
- - sol, biber, začini - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Meso operemo pod mlazom vode i lagano ga osušimo papirnatim ubrusom, a zatim ga narežemo na jednake kvadratne komade debljine 2-3 cm. Svaki porcijski dio lagano potucite s obje strane, pospite solju i paprom.
Korak 2
U dubokoj tavi otopite 2 žlice. l. maslaca i pržite kotlete s obje strane na jakoj vatri dok ne porumene, a zatim smanjite plin, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte meso dok ne omekša. Odredite stupanj prženja vilicom, praveći nekoliko uboda u različite komade.
Korak 3
Zatim pripremamo sos. Da biste to učinili, ulijte sok koji se pustio tokom prženja mesa u lonac, dodajte mesnu juhu i senf, pustite da zavrije i promiješajte.
Korak 4
Za prilog oguljeni krumpir natrljajte na gruboj ribež i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni, dodajte sol i začine po ukusu. Gotov krumpir stavite u cjedilo ili sito tako da u čaši bude viška ulja.
Korak 5
U čistoj tavi otopite 50 g putera i ispržite jaja s prženim jajima, posolite bjelanjak i popaprite žumanjak.
Korak 6
Za posluživanje na stolu u središtu velike posude, krompir rasporedite toboganom oko kojeg postavljamo odreske. Preostali maslac otopite i prelijte preko mesa još vruće. Stavite pržena jaja na vrh odreska. Pored obroka možete poslužiti i svježe ili konzervirano povrće.
