Ovaj recept je poseban po tome što je riba punjena vrlo začinjenim nadjevom od tvrdog sira, belog luka, paprike i začina. Također, kriške limuna i luka umetnu se s vanjske strane trupa, koje upotpunjuju ukus jela i upotpunjuju njegovu ljepotu.
Sastojci:
- 1 skuša;
- 1 luk;
- ½ limun;
- 30 g bilo kog tvrdog sira;
- 1 češanj belog luka;
- 1 kriška paprike;
- 1 kašika kašike l. prirodni jogurt (pavlaka);
- slana paprika;
- začini po ukusu.
Priprema:
- Pažljivo utrobite trup skuše uklanjajući glavu i rep. Zatim temeljito operite, osušite papirnatim ubrusima, istrljajte solju, biberom i začinima.
- Stavite pripremljenu skuša na tanjir, stavite u hladnjak na 35-40 minuta da se posoli.
- Operite limun i isecite na pola prstena. Kožice limuna mogu se pažljivo rezati kako bi se spriječila gorčina na skuši.
- Ogulite, operite i nasjeckajte luk poput limuna.
- Izvadite ribu iz hladnjaka i stavite dasku. Oštrim nožem napravite duboke rezove na trupu koji će doći do samog grebena. U ovom slučaju, rezovi bi trebali takoreći podijeliti skušu na dijelove.
- U svaki rez pažljivo umetnite krišku limuna i luka.
- Narežite krišku papra na male kockice. Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu. Provucite češnjak kroz beli luk.
- Kombinirajte pripremljene sastojke u posudi, začinite jogurtom, solju i začinima. Ova sirna masa bit će nadjev za skušu.
- Dakle, stavite skuša na foliju, okrenite leđa naopako i punite masom od sira dok se ne prelije.
- Zatim lagano povucite ivice trbuha i čvrsto umotajte trup u foliju.
- Punjenu skuša stavite (nazad dolje) u posudu za pečenje i stavite peći zagrijanu na 180 stepeni na 45 minuta.
- Nakon tog vremena, folija se mora odmotati i otvoriti. Zatim stavite ribu na bok tako da klinovi limuna gledaju prema gore. Uključite roštilj ili konvekciju, skušu pecite najmanje 5 minuta dok ne porumeni.
- Pečenu skušu izvadite iz folije, isecite na delove, stavite na tanjir, prelijte sokom od folije i poslužite vruće.
