Svinjski trbuh pečen u rerni jedno je od najukusnijih mesnih jela. Svestranost svinjskog mesa omogućava vam eksperimentiranje sa začinima, začinskim biljem i raznim prilozima.
Prsa su jedan od najukusnijih dijelova svinjskog mesa. Zahvaljujući slojevima tanke masti koja se brzo kuha, prsa je sočna i prilično mekana. Prsa se obično pripremaju vrlo brzo (vrijeme kuhanja za uobičajeno prženje je 13-17 minuta, za pečenje u pećnici 1 sat, za pečenje u foliji - do 1,5 sata). Puno je recepata za pečenje svinjetine u pećnici, velik broj se odnosi na autorske recepte, odnosno izumio ih je svaki kuhar neovisno. Od najpoznatijih mogu se izdvojiti prsa pečena u začinskom bilju.
Za pripremu 2 porcije ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci: 1 kg svinjskog trbuha, 3-4 grane svježeg ružmarina (ili dovoljno velika količina suhog), 2-3 grane majčine dušice (majčine dušice), 1 mala glava belog luka, sol i crni biber po ukusu … Pri kuhanju ovog jela ne treba vam puno začina, jer oni skrivaju prirodni ukus mesa. Ružmarin i majčinu dušicu najbolje je sjeći vrlo fino, ali crni biber treba biti grubo mljeven (najbolje ide uz mesna jela).
Prsu treba temeljito oprati i osušiti. Beli luk prethodno sitno nasjeckajte ili provucite kroz prešu za bijeli luk. Prsa se moraju isjeći na 3-4 mala komada (možete ostaviti 1 veliki komad, ali vrijeme kuhanja u ovom slučaju će se povećati na 2,5 sata), posolite, popaprite i na vrhu svakog komada napravite male rezove dubine 1-1,5 cm trebate pažljivo umetnuti nasjeckani bijeli luk. Zatim trljajte svinjetinu ružmarinom i timijanom.
Pećnicu treba prethodno zagrijati na temperaturu od 180-200 ° C, a zatim meso tu smjestiti na prikladan ravni lim za pečenje. Nakon 20-25 minuta, nakon što prsa postane zlatno smeđa, temperaturu pećnice treba smanjiti na 150 ° C. Na ovoj temperaturi, meso će se kuhati još 1,5-2 sata. Ne zaboravite redovno (svakih 15-20 minuta) zalijevati komad mesa rastopljenom masnoćom. Tako meso postaje sočnije, a uz to se stvara i lijepa hrskava kora slanog okusa.
Niska temperatura pečenja omogućava da se mast topi i time meso postaje sočno.
Odmah nakon kuhanja, briškulu treba prenijeti na zasebnu dasku za rezanje ili ploču prekrivenu folijom ili prozirnom folijom tako da malo ulije. Generalno, treba oko 15 minuta, a prsa se nema vremena ohladiti, ali postaje mirisnija i mekša. Nakon toga meso možete poslužiti sa prilogom.
Kuhani krumpir, pire krompir, razne salate od povrća vrlo su pogodni za briškulu pečenu prema ovom receptu. Jedna od najuspješnijih mogućnosti priloga za pečeni prsa je grčka salata. Idealno alkoholno piće za jelo je ohlađeno crveno poluslatko vino, od bezalkoholnih dobro pristaju jagodičasta voćna pića s kiselim kiselinama (voćna pića od brusnice, brusnice i sokova).
Umaci od prsa u rerni mogu biti ili začinski (čili, tabasko itd.) Ili umaci od bobica.
Meso ove vrste može se služiti i toplo i hladno (kao međuobrok) sa senfom i tradicionalnim umacima.
