Knedle pripadaju tradicionalnoj kineskoj kuhinji, jer se čak i za vladavine poznate dinastije Qin ovo jelo smatralo glavnim ukrasom carskog stola. Danas stanovnici Nebeskog carstva pripremaju knedle, po pravilu, za proljetni praznik (Chunze) ili Novu godinu prema lunarnom kalendaru.
Neophodno je
- –270 g mljevene svinjetine;
- –20 ml sezamovog ulja;
- - tijesto za knedle;
- –120 g kineskog kupusa;
- –Sol, bilo koji začini za knedle.
Instrukcije
Korak 1
Zamijesite tijesto koje se sastoji od jaja, brašna i soli. Ako na to ne želite gubiti vrijeme, možete kupiti gotovu u bilo kojoj trgovini. Međutim, za tradicionalne kineske knedle tijesto se pravi samostalno.
Korak 2
Zatim mljeveno meso stavite u zasebnu posudu i temeljito zgnječite. U ovom slučaju, bolje je koristiti drvenu lopatu.
Korak 3
Kineski kupus stavite na dasku za rezanje i prvo nasjeckajte na velike komade. Zatim oštrim nožem široke oštrice nasjeckajte kupus do kaše 15 minuta. To će mleveno meso učiniti sočnijim i mekšim.
Korak 4
U mljeveno meso dodajte nasjeckani kupus i dobro umijesite, zatim posolite, popaprite i začinite. Ostavite mleveno meso 7 minuta.
Korak 5
U metalnu kutlaču ili šolju ulijte sezamovo ulje i zagrijte na vatri do temperature od najmanje 90 stepeni. Pazite da ulje ne počne gorjeti. U suprotnom ćete pokvariti ukus mljevenog mesa. Lagano ulijte vruće ulje u smjesu kupusa i mesa i miješajte brzim potezima. Mljeveno meso će pod utjecajem ulja malo posvijetliti.
Korak 6
Uzmite tijesto, izrežite mali komad i razvaljajte ga valjkom na tvrdoj površini. Glatki krug tijesta može se napraviti bilo kojim poklopcem s oštrim rubovima. Dovoljno je samo pritisnuti tijesto i nekoliko puta ga okretati oko osi, a zatim ukloniti višak ostataka.
Korak 7
Stavite potrebnu količinu mljevenog mesa bliže rubu. Napominjemo da mljeveno meso treba postaviti na tijesto na takav način da ulje ne curi van tijekom vajanja.
Korak 8
Krajeve tijesta spojite pokretima stezanja. Tradicionalne kineske knedle u obliku su ruskih knedli. Gotovu knedlu pospite brašnom odozgo i stavite na pleh, koji na kraju kuvanja treba staviti u zamrzivač.
