Ovaj recept uvodi libansku kuhinju, koju karakteriziraju razna vegetarijanska jela od svježeg povrća, obilje bilja, bijelog luka i maslinovog ulja. Bamija je zeljasta biljka čije mahune imaju okus poput križanja tikvica i boba.
Sastojci:
- 200 g voća bamije;
- 3 kašike paradajz pasta;
- 200 g pirinča;
- 100 g kratkih rezanaca;
- 5 čena belog luka;
- maslinovo ulje;
- sol i začini.
Priprema:
- Za kuhanje možete koristiti sušene, svježe ili smrznute mahune bamije. Isperite ih vodom, stavite u lonac i dodajte vodu. Ako ima puno vode, dobit ćete juhu, ako ne i dovoljno, dinstano povrće. Svatko može sam odabrati način kuhanja.
- Stavite lonac sa sadržajem na šporet, sačekajte dok voda i bamija ne provriju, smanjite vatru i ostavite da se kuva.
- U drugu tavu sipajte maslinovo ulje, ulijte rezance i pržite ga pravo u tavi dok ne porumeni, neprestano miješajte da ne zagori.
- Na rezance pričvrstite rižu, temeljito promiješajte, a zatim ulijte vodu tako da je nivo tečnosti pet centimetara veći od sadržaja posude. Ovdje dodajte sol po ukusu i sve začine.
- Sva ova masa treba prokuhati čim zakipi, smanjiti vatru na minimum i kuhati pod zatvorenim poklopcem dok riža nije potpuno kuhana (to će trajati oko 15-20 minuta).
- Ogulite češnjak i narežite na kriške. Pržite u tavi dok ne porumeni.
- Pržene komade belog luka stavite u lonac u kojem se bamija kuvala. Po ukusu dodajte i paradajz pastu i sol sa biberom čekićem, promiješajte i ostavite da se kuha dok plod bamije potpuno ne omekša.
- Bamiju i pirinač poslužite u jednom tanjiru, možete promiješati.
