Meso je sastavna komponenta mnogih ukusnih jela, ali tijekom posta, određene dijete i vegetarijanaca, postavlja se pitanje kako zamijeniti meso u jelu. Postoje proizvodi koji nisu inferiorni u hranjivoj vrijednosti i prisustvu hranjivih sastojaka u mesu, pa ga lako mogu zamijeniti.
Šta je korisno u mesu
Prije svega, meso je izvor bjelančevina, toliko potrebnih tijelu. Napokon, protein je dio svih ćelija, enzima, hormona, ovo je vrsta građevinskog materijala bez kojeg čovjek ne može.
Meso sadrži željezo, koje je dio hemoglobina. A bez normalnog sadržaja hemoglobina u krvi, opskrba svim tkivima i organima je poremećena. S nedostatkom gvožđa dolazi do anemije koja se vrlo teško liječi i nanosi nepopravljivu štetu zdravlju.
Pored proteina i gvožđa, meso je bogato vitaminima B skupine, posebno folnom kiselinom, koja je neophodna za trudnice. Napokon, doprinosi normalnom razvoju nervnog sistema u fetusu.
Šta može zamijeniti meso
Što se tiče sadržaja proteina, proizvodi od soje su superiorniji od mesa. Tofu je postao vrlo popularan među vegetarijancima i pristašama pravilne prehrane. Ovaj proizvod se dobiva iz sojinog mlijeka fermentacijom. Tofu je prilično sposoban zamijeniti meso u mnogim receptima, čak im dati pikantnu notu i osebujan ukus.
Tofu je idealan proizvod koji ne sadrži masti i ugljikohidrate, u potpunosti ga apsorbira ljudsko tijelo. A kada pripremate razna jela, može se pržiti, kuvati, peći, dodavati juhama, pa čak i desertima.
Ako postoji potreba za zamjenom mesa u receptu, ne zaboravite na grah. Po svojoj hranjivoj vrijednosti i prednostima postat će izvrsna alternativa mesnim proizvodima. Grah se najčešće koristi u kuhanom ili konzerviranom obliku, može se dodati salatama, varivima, juhama.
Ne zaboravite da čak i žitarice sadrže veliku količinu proteina, vitamina i minerala. Zob, heljda, pšenica smatraju se posebno korisnima. Oni ne samo da služe kao izvor željeza i proteina, već i normaliziraju crijeva i tijelo ih savršeno apsorbira.
Naravno, nutricionisti ne preporučuju potpuno odustajanje od jedenja mesa, ali smatraju da je vrlo korisno dogovoriti dane posta. Da ne bi promijenio uobičajeni jelovnik, čovjek samo treba zamijeniti uobičajeno meso u receptu sojom, mahunarkama ili žitaricama. Privremenim izuzećem mesnih proizvoda iz prehrane, nivo holesterola u krvi se značajno smanjuje, a pokazatelji šećera normaliziraju. A rad probavnog sustava vraća se u normalu, jer je prženo i masno meso teško probavljivo.
