Cikla je vrlo korisno korjenasto povrće, sadrži vitamine i minerale. Njegova aktivna upotreba u hrani pomaže jačanju imunološkog sistema zbog vitamina C. Za razliku od mnogih povrća i voća, jela od prerađene repe zadržavaju sva korisna svojstva.
Mnoge se domaćice već dugo bave kiseljenjem repe za zimu. Repu je bolje marinirati u jesenskoj sezoni, kada se beru svježi usjevi. Kada kupujete korjenasto povrće, morate imati na umu da povrće mora biti jako i bez oštećenja, a prisustvo zelenih izbojaka u osnovi povrća ukazuje na njegovu svježinu. Boja repe može varirati od crvene do kestenjaste, sve ovisi o sorti i regiji porijekla.
Za ukiseljenu repu morate pripremiti:
- 4 kilograma repe;
- 1 kilogram paradajza;
- 400 grama luka;
- 2 kašike 70% sirćeta;
- 1 čaša vode;
- 2 kašike soli;
- 400 grama šećera;
- 400 grama biljnog ulja;
- 3 velike glavice belog luka.
Cikla se mora temeljito isprati i oguliti. Zatim narežite na tanke trake i stavite u veliku šerpu.
Repu možete naribati za korejsku mrkvu ili koristiti rezač povrća. Mnogi ljudi više vole slatko korjenasto povrće narezati na kockice, to neće promijeniti ukus jela, ali može povećati vrijeme dinstanja.
Otopite sirće u čaši vode i dodajte repu. Ogulite luk, isecite na pola prstena i dodajte repu. Stavite lonac na laganu vatru. Ogulite paradajz, nasjeckajte sitno i pošaljite u tavu s povrćem. Nakon što sadržaj posude zakuha, dodajte šećer i maslac. Sve se mora dinstati četrdeset minuta. Oljušteni i zgnječeni beli luk dodaje se deset minuta pre kraja toplotne obrade. Ukiseljena repa se vruće položi u sterilisane tegle i smota.
Kisela repa može se koristiti kao ukras za meso, preljev u boršč ili kao samostalno jelo.
Da biste od pečene repe pripremili zdravu dijetalnu salatu, morate pripremiti sljedeće proizvode:
- 500 grama repe;
- 100 grama 9% sirćeta;
- 250 grama vode;
- 125 grama granuliranog šećera;
- 1 kašičica soli.
- 2 komada karanfilića;
- 1 lovorov list;
- 5 komada zrna korijandera;
- 8 kom. crni biber u zrnu.
Cikla se mora dobro oprati, zamotati u foliju i poslati u vruću pećnicu na pečenje. Za ovo jelo poželjno je uzimati slatke sorte korjenastog povrća. Pećnica se zagrijava do 200 stepeni Celzijusa. Cikla se kuha oko jedan sat, sve ovisi o veličini korijena.
Nakon što prođe određeno vrijeme, repu se mora izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohladi. Ohlađeno povrće isecite na velike kockice. Da biste pripremili marinadu, trebate kombinirati vodu i ocat, dodati sve začine, sol i šećer. Marinadu prokuhajte i maknite s vatre. Spojiti ohlađenu repu i marinadu i poslati u hladnjak na jedan dan.
Pečena repa može se konzumirati bez dugog čekanja tako što ćete napraviti marinadu sa 1 kašikom balzamičnog octa, 2 kašike biljnog ulja i soli.
Cikla se ne preporučuje za upotrebu u velikim količinama osobama koje imaju: probleme sa niskim krvnim pritiskom; dijabetes; urolitijaza; povećana kiselost želuca.
