U dugoj hladnoj zimi, ukusni i bogati vitaminima i vlaknima mješavine povrća, kiseli krastavci i kiseli krastavci pomažu u diverzifikaciji dnevnog jelovnika. Recepti iz bakinih škrinja pomoći će vam u pripremi ukusnog kuhanja za zimu.
Pikantni patlidžan sa celerom i lukom
Sastojci:
- 2 kilograma patlidžana;
- 4 bijela luka;
- velika gomila celera (zelenilo zajedno s reznicama);
- 1 puna kašika šećera;
- 1 velika glava belog luka;
- 1 mahuna ljute paprike (po mogućnosti crvene);
- 50 ml stolnog sirćeta;
- 50 ml suncokretovog ulja.
Patlidžani se prerežu uzdužno na 4 štapića. Ako su plodovi vrlo veliki, prepolovite svaku pločicu. Prokuhajte vodu u velikoj šerpi, dodajte 150 grama soli i umočite patlidžane u nju na 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i ostavite povrće da se ohladi.
Glavice luka isečene su na velike prstenove. Češnjak se propušta kroz drobilicu. Ljuta paprika se iseče na kolutiće. Oprani i osušeni celer grubo se sječe zajedno sa peteljkama. Sve usitnjene komponente stavljaju se u duboku posudu i dodaju im sirće, šećer i suncokretovo ulje, pomešane.
Ohlađeni patlidžani polažu se u pripremljenu smešu i ponovo mešaju. Ostavite da se marinira 4 sata. Pripremite staklenke (po mogućnosti 700 ml). U njih su stavili mješavinu povrća i stavili ih na četrdesetominutnu sterilizaciju. Twist. Po želji, fermentirani patlidžani mogu se čuvati ispod najlonskih poklopaca u frižideru, bez pribjegavanja valjanju.
Ako se patlidžani drže u marinadi do 8 sati, mogu se jesti fermentirani. Ako želite, recept možete zakomplicirati mrkvom koja se mora nasjeckati na vrlo tanke i duge trake.
Biljni miks "Pyaterochka"
Sastojci:
- 3 kg paradajza;
- 3 kg paprike
- 3 kilograma patlidžana;
- 3 kilograma šargarepe;
- 3 kilograma slatkog luka.
- 500 ml suncokretovog ulja;
- 3 kašike soli;
- 3 kašike šećera;
- 150 ml stolnog sirćeta.
Svo povrće se seče na vrlo velike komade, luk - na kolutiće, mrkva - na krugove. Paradajz, paprika, patlidžani podijeljeni su u 4 dijela duž voća.
Preporučuje se patlidžane preliti vodom i ostaviti neko vrijeme da izađe sva gorčina. Zatim stavite ispod improvizovane preše.
Na dno velikog kotla sipa se biljno ulje. Svo povrće je složeno složeno redom: luk, paradajz, šargarepa, patlidžani, paprika. Slojevi se ponavljaju dva puta.
Povrće se stavlja na laganu vatru i krčka 3-4 sata. Kada je smjesa pustila sok i potpuno pokrila povrće, red je na dodavanje šećera i octa. Sve je lagano izmiješano. Spremnost se mora provjeriti prema stanju patlidžana. Ako su već postali mekani, onda je varivo od povrća gotovo i može se složiti u staklenke.
Za povrće za zimu nije potrebna dodatna sterilizacija. Prethodno oprane i oparene staklenke dodatno se isperu octom. Poklopci za šavove moraju se prokuhati. Vruća smjesa se složi u staklenke i uvije.
