Salata od kupusa je jednostavan i jeftin međuobrok bogat vitaminima i vlaknima. Može se pripremiti za buduću upotrebu dodavanjem bijelog kupusa paprike, luka, šargarepe i drugih ukusnih sastojaka. Sterilizirana konzervirana hrana uspješno se čuva do proljeća, tegle se stavljaju u hladnjak tek nakon otvaranja.
Pravila za pravljenje salata od kupusa
Bijeli kupus se izvrsno slaže sa povrćem bogatog ukusa. Obično se kombinira sa mrkvom, belim lukom i lukom, često se u salatu dodaju rajčice, ljuta ili slatka paprika, a začinsko bilje. Sastav šarenog povrća izgleda vrlo impresivno u tegli. Važan uvjet je da, kako bi salata ispala ukusna, bolje je ne koristiti pokvarene primjerke. Sadržaj kalorija u jelu je nizak, da biste ga smanjili, morate ograničiti količinu šećera.
Kupus za salatu treba uzimati kasno zrelog - zasićeniji je, a ne vodenast, osim toga glavice kupusa duže zadržavaju elastičnost i lakše se režu. Težina recepata ne uzima u obzir panjeve i trome gornje lišće koje se moraju ukloniti. Za one koji vole manje začinjenu hranu, bolje je smanjiti količinu bijelog luka i ljute paprike. To neće utjecati na konačni okus jela; takve varijacije neće utjecati ni na rok trajanja salate.
Jednostavna salata od bijelog kupusa: korak po korak recept
Za kuhanje je bolje uzimati zimske sorte kupusa bogatijeg okusa. Poželjne su jake, netaknute glavice kupusa i slatke šargarepe jarkih boja. Salata će ispasti lijepa i vrlo apetitna. Proporcije belog luka mogu se prilagoditi ukusu.
Sastojci:
- 2 kg bijelog kupusa;
- 12 čena belog luka;
- 8 sočnih mrkvi srednje veličine;
- 1 čaša vode;
- 1 šolja rafiniranog biljnog ulja
- 2 kašike l. sol;
- 200 g šećera;
- 18 čl. l. stolni ocat 9%.
Ogulite kupus s tromih gornjih listova, sitno nasjeckajte oštrim nožem, izrezujući panj. Što je glava kupusa jača, to se lakše siječe. Ogulite mrkvu, naribajte je na grubom ribežu (uređaj možete koristiti za kuhanje korejske mrkve). Nasjeckajte bijeli luk vrlo sitno ili nasjeckajte u blenderu. Kombinirajte sve povrće u velikoj šerpi i dobro izgnječite rukama da sok teče.
U loncu zakuhajte vodu pomešanu sa solju i šećerom. Dobro promiješajte da se male čestice otope, ulijte biljno ulje. Isključite štednjak, dodajte ocat, promiješajte marinadu i prelijte povrćem salatu nakon nekoliko minuta. Ostavite obradak 2 sata. Za to vrijeme kupus i šargarepa trebaju biti dobro zasićeni slanom vodom.
Salatu rasporedite u prethodno prokuhane i osušene staklenke, zategnite poklopce. Čuvati na hladnom mjestu.
Salata od kupusa u korejskom stilu: detaljna priprema
Začinjena korejska hrana izvrsno je predjelo za podsticanje apetita. Lagana salata na bazi kupusa je jeftina i jednostavna za pripremu.
Sastojci:
- 3 kg bijelog kupusa;
- 5 komada slatke paprike (po mogućnosti višebojne);
- 6 mrkve;
- 1 glavica belog luka;
- 3 srednja luka;
- 4 čili papričice
- 15 čl. l. granulirani šećer;
- 6 kašika l. sol;
- 4 kašike l. esencija octa;
- 1, 5-2 žlice. l. mljeveni crni biber;
- 1 šolja biljnog ulja bez mirisa.
Uklonite oštećene i zamračene listove sa glava kupusa, uklonite mrlje. Kupus nasjeckajte vrlo oštrim nožem, komadići ne smiju biti premali. Ogulite šargarepu, narežite je na posebnu ribež. Stavite kupus sa šargarepom u šerpu, dodajte ljute paprike, oljuštene i isečene na tanke trake. Da biste spriječili da vam jetki sok opeče ruke, trebate ih zaštititi tankim lateks rukavicama.
Povrću prelijte solju, šećerom, crnim biberom, sirćetom. Dobro je sve izgnječiti rukama i ostaviti pola sata ili sat vremena. Ogulite luk, isečen na tanke polu kolutiće, pržite na tavi sa vrućim biljnim uljem. Prženje zajedno sa uljem ulijte u smjesu kupusa i šargarepe, tamo nalijte tanko narezanu papriku. Salatu promiješajte i odmah stavite u čiste, suve staklenke. Zavrnite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.
Apetitna salata sa kupusom i rajčicama: klasična verzija
Domaće slano predjelo koje izgleda spektakularno na fotografijama i video zapisima i savršeno je za svečani stol. Od njega se može napraviti i začinjena zimska supa ili varivo od povrća. Za bogatiji ukus bolje je odabrati zrelo, ali ne i prezrelo povrće bogatih boja.
Sastojci:
- 2 kg zimskog bijelog kupusa;
- 6 komada slatke paprike (po mogućnosti crvene ili žute);
- 3 sočne mrkve narančaste boje;
- 3 mala luka;
- 2 čili papričice
- 6 jakih zrelih paradajza (ne previše sočnih);
- 100 ml vode;
- 130 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- 4 kašike l. granulirani šećer;
- 1, 5 čl. l. sol;
- 140 ml sirćeta 9%;
- gomila zelenila (peršin, kopar, celer);
- 0,5 tsp sjemenke kima.
Oslobodite elastični, sočni kupus od mrlja i tromih gornjih listova, nasjeckajte i stavite u lonac. Naribajte mrkvu, oljuštite sjemenke (slatke i ljute). Papriku nasjeckajte tanko, luk nasjeckajte na pola prstena. Stavite povrće u šerpu, dodajte tamo uredne krugove paradajza. Ako su rajčice velike, bolje je prerezati krugove na pola. Ulijte začine, dodajte sitno nasjeckano bilje, njegova količina se može prilagoditi ukusu. Salatu prelijte mešavinom vode, sirćeta, biljnog ulja.
Smjesu od povrća dobro promiješajte i zdrobite velikom drvenom kašikom da pusti sok od kupusa. Salatu ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi, a za to vrijeme mora se nekoliko puta promiješati da se ravnomjerno prožme marinadom. Povrće rasporedite u čiste, suve staklenke, čvrsto nabijajući žlicom. Dodajte mu tečnost iz posude.
Staklenke stavite u lonac s vodom i sterilizirajte 40 minuta. Odmah smotajte posude s poklopcima, preokrenite ih i umotajte u pokrivač. Izvadite na hladno mjesto nakon što se potpuno ohladi, salata će postići željeno stanje za 12-14 dana.
