Začin za boršč pripremljen ljeti ili jeseni može vam uštedjeti vrijeme i novac zimi. A povrće uzgojeno u tom periodu sadrži više hranjivih sastojaka od onog koje se zimi prodaje u trgovinama.
Klasični recept za preljev od boršča sadrži repu, ali pripravke možete praviti i bez ovog povrća. Na primjer, s paradajzom, sokom od paradajza, paprikom itd.
Da biste pripremili preliv od repe, trebat će vam 250 g ovog povrća, 1, 2 kg paradajza, 3 luka i šargarepe, 3 slatke paprike, 30 g šećera, 30 ml octa, 100 ml biljnog ulja.
Svo povrće se oljušti, šargarepa i repa nasjeckaju na grubo ribež, paprika i luk se sitno nasjeku, a paradajz se propusti kroz mlin za meso i rezultirajuća masa ulije u lonac. A kada tekućina počne kipjeti, prvo sipajte repu, nakon 20 minuta mrkvu, zatim papriku i nakon istog vremenskog perioda luk. Preljev kuhajte još 20 minuta. Dodajte šećer, maslac i sol 5 minuta pre kraja kuvanja.
Ovim začinom ne možete samo začiniti boršč, već ga i staviti na stol kao zasebno jelo. Za 1 kg repe trebat će vam 1,5 šalice graha, 1 kg mrkve, paradajza i luka, 250 ml vode i ulja, ½ šalice šećera, 150 ml octa i 50 g soli. Kao rezultat, trebali biste dobiti oko 3 kg borsch-a.
Cvekla se prvo skuva, a zatim nasjecka na finom ribežu, šargarepa - na gruboj, luk se sječe na pola prstena, paradajz - na kockice. Mrkva, paradajz i luk posebno se prže na ulju, a grah se kuha dok ne omekša. Zatim se povrće pomeša sa grahom, a ostatak sastojaka doda, dinsta 40 minuta i složi u staklenke.
