Košarice od prhkog tijesta lijep su i ukusan desert. Kao nadjev možete koristiti bobičasto voće i voće po sezoni, kajmak, džem itd.
Kako napraviti korpe
Prosijte 500 g brašna i pospite sodom bikarbonom (1/2 kašičice). Napravite krater u sredini tobogana za brašno.
Premjestite maslac (300 g) iz hladnjaka unaprijed na toplo mjesto da omekša. Maslac razmrvite vilicom dok ne postane mekan i ljepljiv, poput pire krompira. U posebnoj posudi istucite 4 žumanca i 300 g šećera, dodajte vanilin, 1/2 kašičice soli i pire puter. Sve dobro promiješajte u homogenu masu i prenesite u udubljenje u brašnu. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u cjepanicu, pospite brašnom i ostavite 40 minuta.
Zatim tijesto izrežite na komade, razvaljajte ih na debljinu od oko 5 mm i izrežite krugove promjera 9 cm. Stavite krugove tijesta u kalupe i čvrsto pritisnite tako da dno i udubljenja u zidovima su popunjeni. Kalupe stavite na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 240-250 stepeni. Izvadite gotove korpe i ohladite.
Punjenje od jabuka
Za jednu korpu bit će potrebna 1 jabuka, kašičica sa slajdom šećera. Operite polovicu jabuka, koru, jezgru i narežite na kriške. Stavite nasjeckane jabuke u malu šerpu, dodajte šećer, malo limunske kiseline i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ako jabuke ne vriju dobro, dodajte malo vode. Ostatak jabuka skuhajte cijele.
Rasporedite sos od jabuka u korpe, prelijte polovicom kriški izrezanim od cijelih jabuka i džemom od marelica.
Punjenje od šlaga
Za mućenje je prikladna krema sa sadržajem masti najmanje 30%. Prvo, moraju se dobro ohladiti, ali ne smrznuti. Umutite ne više od 250 g vrhnja odjednom, inače se može podijeliti na maslac i sirutku. Umutite vrhnje pjenasto i postepeno dodajte 30 g željeznog šećera uz miješanje. Kad se krema prestane širiti i zadrži oblik, stavite je u korpe.
