Goveđa jetra vrlo je koristan proizvod, nezamjenjiva je za ljude s niskim hemoglobinom. Ali tradicionalna jela od jetre brzo dosade. Izvrsno rješenje u ovoj situaciji bio bi souffle.
Neophodno je
- - goveđa jetra - 0,5 kg;
- - mlijeko - 1 kašika.;
- - pileća jaja - 2 kom.;
- - brašno - 5 kašika;
- - šargarepa - 1-2 kom.;
- - luk - 2 kom.;
- - kiseli ili ukiseljeni krastavac - 1-2 kom.;
- - sol, biber po ukusu;
- - krema - 100 g;
- - suncokretovo ulje;
- - daska za rezanje;
- - nož;
- - mlin za meso;
- - pjenjača ili mikser;
- - pleh.
Instrukcije
Korak 1
Goveđu jetru operemo, očistimo od nepotrebnih kanala i filmova, narežemo na velike komade. Stavite nasjeckanu jetru u posudu i napunite je mlijekom, ostavite 1-1,5 sata.
Korak 2
Istucite jaja u duboku posudu, dodajte sol i začine i tucite dok ne postane glatko, ulijte kremu i temeljito promiješajte. Prosijano brašno posipajte u malim obrocima uz neprestano miješanje kako se ne bi stvorile grudice.
Korak 3
Ogulite luk i šargarepu, isperite ih pod mlazom vode, po potrebi ih narežite na komade. Uklonite kožu s krastavca.
Korak 4
Namočenu jetru provucite kroz mlin za meso zajedno sa mrkvom, lukom i kiselim krastavcima. Dodajte smešu od jaja i vrhnja u posudu sa dobijenim mljevenim mesom, dobro promiješajte. Što se tiče gustine, masa bi trebala podsjećati na tijesto za palačinke. Ako je smjesa vrlo tečna, dodajte još malo brašna.
Korak 5
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Podmažite posudu za pečenje suncokretovim uljem i u nju prenesite masu jetre. Vrh poravnamo mokrom kašikom ili rukama. Sufle pečemo 40-50 minuta. Spremnost jela provjeravamo čačkalicom.
Korak 6
Izvadite gotov sufle iz pećnice, pustite da se malo ohladi, a zatim ga izvadite iz lima za pečenje na dasku za rezanje. Isecite na delove i stavite na tanjir. Sufle poslužite uz pire od krompira ili svježeg povrća.
