O belgijskim vaflima svijet je saznao 1958. godine, a zatim su ih degustirali na svjetskoj izložbi u Briselu. Za razliku od običnih, oni su gušći i svježi. Za pripremu ovog deserta definitivno vam treba glačalo za oblatne s velikim ćelijama.
Belgijski vafli su napravljeni od tijesta od kvasnog maslaca na bazi jaja i maslaca. Gotov desert obično je prekriven glazurom.
Za pripremu belgijskih vafla trebat će vam:
- jaja - 5 kom.;
- prešan kvasac - 30 g;
- šećer - 1 kašika l.;
- puter - 100 g;
- mlijeko - 500 ml;
- brašno - 600 ml;
- sol;
- vanilin.
Za glazuru:
- krema ili mleko - 100 ml;
- tamna čokolada - 50 g.
Razbijte jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka. U posudu prosijte brašno, dodajte sol, vanilin, šećer, otopljeni puter. Stavite kvasac u toplo mleko i dodajte brašnu. Promiješajte žumanjke, tucite bjelanjke u pjenu, dodajte tijestu. Pokrijte posudu peškirom i stavite na toplo mesto 40-50 minuta.
Zatim uključite glačalo za oblatne i pustite da se ugrije. Podmazati površinu biljnim uljem. U svaku posudu sipajte tijesto i zatvorite aparat. Stavite gotove vafle na tanjir.
Napravite mraz. Stavite posudu u vodenu kupelj, u nju stavite komade čokolade. Kad se počne topiti, ulijte mlijeko ili vrhnje, promiješajte i malo kuhajte. Gotove vafle pospite svježim bobicama i prelijte čokoladnom glazurom.
Belgijske vafle poslužuju se samo tople.
Belgijske oblatne mogu se napraviti bez kvasca, u tom slučaju vam je potreban prašak za pecivo. Za pripremu tijesta za oblatne bez kvasca potrebno je:
- šećer - 200 g;
- brašno - 250 g;
- puter - 200 g;
- jaja - 4 kom.;
- sol;
- prašak za pecivo - 1 kesica;
- svježe bobice.
U posudu stavite omekšali puter, dodajte šećer, sol i trljajte. Dodajte 2 jaja, dobro promiješajte dok ne postane glatko i dodajte još 2 jaja. Temeljito promiješajte miješalicom ili mikserom.
Kombinirajte brašno i prašak za pecivo i dodajte male porcije u smjesu nastavljajući tući. Zagrijte glačalo za oblatne, premažite biljnim uljem, žlicom donesite tijesto i pecite dok ne omekša.
Napunite vafle nadjevom neposredno prije posluživanja, jer će postati premekani. Možete koristiti voće, šlag, kajmak, sladoled, džem, kondenzovano mleko, med.
Belgijski vafli mogu se praviti od mlijeka, bez maslaca i jaja. Za ovo će vam trebati:
- brašno - 2,5 kašike.;
- prašak za pecivo - 1 kesica;
- šećer - 3 kašike;
- muškatni oraščić -1/3 kašičice;
- soda - 0,5 kašičice;
- sol - 0,5 kašičice;
- cimet - 0,5 kašičice;
- vanilin - 0,5 kesice;
- mlijeko - 2,5 kašike;
- biljno ulje - 3 kašike.
U posudu sipajte brašno, dodajte prašak za pecivo, začine, sol, šećer. Ulijte biljno ulje i mlijeko, miješajte dok ne postane glatko. Po želji u tijesto možete dodati 1/3 žličice. kurkuma za boju.
Uključite glačalo za oblatne. Kad se zagrije, kalupe namažite maslacem i rasporedite tijesto. Ispecite vafle dok ne omekšaju.
Pokušajte napraviti originalni nadjev za vafele od karamele. Sljedeći proizvodi su potrebni:
- šećer - 0,5 tbsp.;
- puter - 50 g;
- krema - 200 ml;
- cimet - 0,5 tsp
Sipati šećer u šerpu, staviti na laganu vatru. Trebao bi se otopiti i poprimiti smećkastu nijansu. Maslac narežite na komade, dodajte u lonac i promiješajte. Zatim ulijte vrhnje i kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ohladite karamel, namažite jednu oblatnu, pokrijte drugom i pritisnite zajedno. Kombinirajte sve proizvode na ovaj način i stavite ih na posudu.
