Bečki vafli jedna su od najrasprostranjenijih slastica u Evropi, koja svake godine stječe sve više obožavatelja u našoj zemlji. Sve se odnosi na izuzetan ukus ovih peciva i raznolikost recepata.
Ne morate napustiti zemlju ili otići u restoran da biste se razveselili ukusnim bečkim vaflima. Uz električnu glačalu za oblatne, ova ukusna peciva mogu se brzo i jednostavno pripremiti kod kuće.
Kako ispeći savršene bečke vafle
- Uprkos jednostavnosti recepta, bečki vafli nisu uvijek uspješni. Mogu se zalijepiti za glačalo za oblatne, postati "gumeni" ili se raspasti. Postoji nekoliko tajni pečenja savršenog bečkog vafla.
- Sva hrana treba biti na sobnoj temperaturi. Maslac je najbolje izvaditi iz hladnjaka 2 sata prije kuhanja.
- Prije pripreme tijesta obavezno prosijte brašno: ovo je jedan od uvjeta za prozračnost budućeg pečenja.
- Preporučuje se upotreba šećera u prahu umjesto običnog šećera, tada se oblatne neće lijepiti.
- Svi sastojci moraju se miješati u fazama, ne u isto vrijeme. U početku je bolje to učiniti ručno i tek na kraju, ako je potrebno, zamijesiti cijelo tijesto u blenderu.
- Da bi vafli bili oštri i mekani iznutra, dodajte tijestu kukuruzni škrob. Možete ga zamijeniti sa 1/4 brašna.
- Odaberite električnu pećnicu za oblatne s visokokvalitetnim neprianjajućim premazom i dubokim žljebovima na rešetkama u pločama za prženje.
- Preporuča se pećnica za vafle zagrijati 5 minuta prije pečenja.
- Ako ste dio tijesta već stavili na površinu za prženje, nemojte ga poravnati, ne pokušavajte odlijepiti sloj tijesta koji je već počeo peći: „stegne“se u samo nekoliko sekundi.
Klasični bečki vafli
Uprkos činjenici da postoji mnogo vrsta bečkih vafla, njihov klasični ukus i miris ne mogu se ni sa čim zamijeniti. U mnogim evropskim gradovima ova je delicija izuzetno popularna, a karakteristična aroma već se osjeća nekoliko metara od pekare. Klasični vafli imaju relativno neutralan ukus. I za to postoji razlog: ovaj se desert u pravilu poslužuje s puno punjenja i preljeva, tako da samo tijesto nema puno sastojaka.
Trebat će vam:
- Šećer - 150 g;
- Brašno - 350 g;
- Mlijeko - 200 ml;
- Maslac - 200 g;
- Pileće jaje - 3 kom;
- Limun - 1/4 kom.;
- Prašak za pecivo (prašak za pecivo) - 8 g;
Korak po korak recept za kuhanje.
- Maslac omekšan na sobnoj temperaturi nasjeckajte na komade i pomiješajte sa šećerom. Utrljajte temeljito.
- Istucite jaja, postepeno ulijevajući u njih mlijeko. Kombinirajte sa šećerno-maslacem.
- Prosijte brašno, dodajte mu prašak za pecivo i promiješajte. U brašno iscijedite limunov sok i sve dodajte u tečni dio tijesta.
- Pecite u zagrijanoj električnoj pećnici za oblatne 5 minuta.
Između dva vafla možete staviti fil po vašem izboru - džem, šlag, kondenzovano mleko, nasjeckano voće i bobice. Klasični bečki vafli dovoljno su slatki, pa ako planirate dodati ove nadjeve, količinu šećera u tijestu možete prepoloviti.
Dijetski bečki vafli s jabukama
PP (pravilna prehrana) bezuvjetni je trend posljednjih godina. Vešti slastičari prilagođavaju uobičajene pekarske proizvode kanonima dijetetske dijete, isključujući iz recepta sve štetne sastojke (šećer, maslac, gluten, bijelo brašno). Uz strogo pridržavanje recepta, ispostavlja se da PP pečenje nije ništa manje ukusno, a ujedno i bezopasno za figuru. Bečki vafli nisu izuzetak.
Trebat će vam:
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Kefir - 90 ml.;
- Rižino brašno - 4 kašike;
- Kukuruzno brašno - 4 kašike;
- Prašak za pecivo - 1/2 kašičice;
- Jabuke - 200 g;
- Kokosovo ulje - 1 kašika;
- Cimet - 1/2 kašičice;
- Stevija u prahu - po ukusu, ne više od 1/2 tsp
Korak po korak recept za kuhanje.
- Jaja sameljite na kefiru dok ne postanu glatka. Dodajte steviju i dobro promiješajte.
- Pomiješajte suve sastojke i dodajte tečnim sastojcima.
- Otopite kokosovo ulje u mikrovalnoj pećnici i dodajte tijestu.
- Naribajte jabuke i pomiješajte sa tijestom.
- Tijesto rasporedite na električnu glačalu za oblatne slojem od 1 cm, pecite 5-6 minuta.
Poslužite sa svježim bobičastim voćem, medom, sirupom od datulje ili jogurtom.
Bečki vafli sa sirom
Takvi su vafli jednostavno nevjerojatni: na površini se peče hrskava smeđa kora, a unutra je viskozno kremasto tijesto.
Trebat će vam:
- Polutvrdi sir - 120 g;
- Pileće jaje - 1 kom.;
- Rižino brašno - 2 kašike;
- Punomasno brašno - 2 kašike;
- Mekani svježi sir (tijesto) - 170 g;
- Sol po ukusu;
- Soda na vrhu noža;
- Svježe bilje (po želji).
Korak po korak recept za kuhanje.
- Sir naribajte na sitnoj ribežu.
- Pomiješajte sve suve sastojke.
- Dodajte svježi sir, jaja i mijesite dok ne postane glatko
- Lagano dodajte naribani sir u tijesto.
- Stavite glačalo za oblatne sa zaostalim debelim slojem, pecite 5 minuta.
Ako ovim vaflima od sira ne dodate zelje, onda će se slagati sa slatkim punjenjem, a vaš desert na kraju neće biti toliko zaslađen. Biljna verzija pretvara ove pečene proizvode u slano jelo koje može biti kompletna grickalica ili prilog za ribu ili meso.
Veganski vafli u čokoladi
Čini se da se bečka peciva ne slažu s kanonima vegetarijanstva. U stvari, čak i ovaj desert može se napraviti bez životinjskih proizvoda, a rezultat će premašiti vaša očekivanja.
Trebat će vam:
- Raženo brašno - 1 čaša.;
- Bademovo mlijeko - 1 čaša.;
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Vanilin - 1 kesica;
- Prašak za pecivo - 0,5 kašičice;
- Kakao puter - 2 kašike;
- Rogač ili kakao u prahu - 2 kašike;
- Stevija po ukusu
Korak po korak recept za kuhanje.
- Kombinirajte brašno sa vanilijom i praškom za pecivo.
- Dodajte mlijeko i maslac, dobro promiješajte. Dodajte prstohvat stevije ili sličnog zaslađivača, imajući u vidu da će glavna slatkoća biti u čokoladnoj sladi.
- Pecite srednje oblatne 4-5 minuta. Stavite u frižider.
- Otopite kakao puter u parnoj kupelji. Dodajte rogač i steviju brzo bez ključanja. Skinite sa vatre. Umočite oblatne u ovu masu i stavite ih na tanjur prekriven prozirnom folijom. Stavite u frižider. Čokoladna glazura počet će se brzo stvrdnjavati, a vafle ćete moći jesti za samo nekoliko minuta.
Vafli od povrća
U austrijskim kafićima izbor bečkih pločica toliko je velik da se može samo čuditi mašti lokalnih slastičara. Naravno, ovo jelo nije samo slatko kuhano. Na primjer, poput ovih vafla, koji se izvrsno slažu sa slanom ribom, svježim sirom ili povrćem sa žara.
Trebat će vam:
- Krompir - 300 g;
- Tikvice - 300 g;
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Jogurt bez masti (tečni) - 50 ml;
- Zobene mekinje - 3 kašike;
- Sol po ukusu;
- Beli luk - 1 karanfilić.
Korak po korak recept za kuhanje.
- Mekinje sameljite u mlinu za kafu. Ako su dovoljno mali da pomognu, bez velikih frakcija, možete ih koristiti u ovom obliku. Pomiješajte s jogurtom i pustite da malo nabubri.
- Naribajte krompir i tikvice, pomiješajte sa jajima.
- Dodajte mekinje sa jogurtom.
- Iscijedite češanj bijelog luka, promiješajte.
- Stavite glatko za oblatne prije rasporeda u debljem sloju (do 2 cm) i pecite 6-7 minuta. Prije posluživanja preporuča se malo rashladiti kako se nadjev iznutra ne bi otopio.
Stavite toplu oblatnu na tanjur, premažite krem sirom tako da uđe u sva udubljenja pečenja. Na vrh možete staviti šta god želite - slane kriške ribe, dimljeno meso, kavijar, pečeno povrće. Međutim, vafli su sami po sebi vrlo ukusni, sočni, pa se mogu jesti s pavlakom ili poslužiti kao dodatak toplom jelu.
Čokoladni bečki vafli
Za ljubitelje sve čokolade ova opcija pečenja postaće pravi poklon.
Trebat će vam.
- Maslac - 100 g;
- Kakao u prahu - 30 g;
- Mlijeko - 150 ml;
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Pšenično brašno - 120 g;
- Šećer 60 g;
- Prašak za pecivo - 1 kašičica
- Čokoladne kapi - 100 g;
Korak po korak recept za kuhanje.
- Sameljite maslac sa maslacem. Dodajte jaja, mlijeko i tucite dok ne postane pjenasto.
- Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo i kakaom. Ulijte tečni deo testa, promešajte.
- Tanki sloj tijesta sipajte u prethodno zagrijano glačalo za oblatne, brzo stavite kapljice čokolade (po vašem ukusu) i prelijte još tanki sloj tijesta. Zatvorite ploče za prženje, ali nemojte ih jako pritiskati, pecite 5 minuta.
Kao rezultat, čokoladne kapi trebale bi postati tekuće unutar vafla bez istjecanja. Ova vruća verzija odlično ide uz kuglu kremastog sladoleda.
