Riblja pašteta, posebno pašteta od ukusne ribe poput pastrve, izvrsna je hrana za doručak. A ako ga uljepšate dodavanjem crvenog kavijara i maslaca, od male količine ribe možete napraviti ukusni blagdanski zalogaj.
Neophodno je
-
- odresci pastrmke ili lososa - 500 g;
- puter - 280-300 g;
- crveni kavijar - 6 kašičica;
- biljno ulje za pečenje ribe;
- sol;
- svježe mljeveni crni ili bijeli biber ili smjesa papra.
Instrukcije
Korak 1
Operite i osušite riblje odreske.
Korak 2
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite u nju odreske i lagano poprskajte uljem.
Korak 3
Pecite ribu u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 25 minuta. Morate peći dok riba na pauzi ne prestane biti prozirna - da biste to provjerili, probodite vilicom najdeblji dio odreska i okrenite vilicu. Ako se ispostavi da je meso na pauzi dosadno, onda je riba spremna.
Korak 4
Ohladite ribu, odvojite meso od kože i kostiju.
Korak 5
Stavite pripremljene filete ribe u blender, dodajte 3 kašičice kavijara, sol i svježe mljeveni biber i istucite dok ne postane glatko.
Korak 6
U riblju masu dodajte 200 g omekšanog maslaca.
Korak 7
Ponovno istucite smjesu u blenderu - to možete učiniti i vilicom ili žlicom.
Korak 8
Dodajte preostale 3 kašičice kavijara i lagano promiješajte.
Korak 9
Prebacite paštetu u jednu veliku posudu ili nekoliko malih otvora, poravnajte površinu.
Korak 10
Pripremite ghee. Da biste to učinili, preostalih 80-100 g maslaca narežite na kockice i stavite u malu šerpu (potpuno metalnu, bez plastičnih dijelova) ili posudu otpornu na peć. Stavite posudu putera u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 20-30 minuta. U slučaju da koristite keramičke posude, stavite ih u hladnu pećnicu i tek onda uključite grijanje.
Korak 11
Uklonite rastopljeni maslac iz pećnice, uklonite pjenu s površine.
Korak 12
Procijedite ulje kroz nekoliko slojeva gaze - trebalo bi da postane zlatno smeđe, prozirno i ne mutno. Smiri se.
Korak 13
Ghee izlijte u kalup ili kalupe za paštete.
Korak 14
Paštetu ohladite u hladnjaku 12 sati (ili preko noći). Ovu paštetu možete poslužiti urednu, pogotovo ako je stavite u rozete, ili sa svježim ili prepečenim hljebom, ili punjenu polovicama jaja.
