Okroshka je hladna juha koja se priprema isključivo sa kvasom. Dodaje se nasjeckano kuhano povrće, a ponekad i mesni proizvodi. Tu je i riba okroshka. Ali da biste pravilno kuhali ovo jelo, kvas ne možete zamijeniti kefirom, mineralnom vodom i drugom tečnošću.
Neophodno je
-
- 300 g raženog slada;
- 100 g ječmenog slada;
- 200 g raženog brašna;
- 6 litara vode;
- kvasac;
- kuhano meso;
- jaja;
- svježi krastavci;
- kuhani krumpir;
- rotkvica;
- zeleni luk;
- kajmak;
- zelje.
Instrukcije
Korak 1
Za okroshku od mesa potreban vam je pravi ruski kvas. Ni u kom slučaju nemojte pokvariti jelo slatkim pićem u bocama ili točenim slatkim napicima, kvas mora nužno biti kiseo i po mogućnosti taman. Zato ga pripremite sami.
Korak 2
Da biste napravili pravi okroshky kvas, pomiješajte 300 g raženog slada i 100 g ječma, dodajte 200 g raženog brašna. Ulijte malo kipuće vode, promiješajte i ostavite 20 minuta da nabubri. Dalje, ulijte toplu vodu, trebalo bi da dobijete 6 litara. Dodajte kvasac i stavite na toplo mjesto 12 sati. Kad smeša fermentira, prenesite kvas u hladnu sobu i ostavite da sazri još jedan dan. Gotov kvas procijedite i upotrijebite za okroshka.
Korak 3
Nasjeckajte zeleni luk, dobro ga pospite solju i zdrobite ga pravo u posudu u kojoj će se kuhati okroshka. Dok pripremate ostatak hrane, luk će pustiti aromatični sok.
Korak 4
Uzmite kuhano meso, u tu svrhu je prikladno govedina, teletina, jezik ili nemasna jagnjetina. Isecite na sitne komade.
Korak 5
Krastavce, krompir i kuhana jaja nasjeckajte na kockice. Za originalan ukus, za amatera, rotkvicu možete sitno nasjeckati.
Korak 6
Kombinirajte meso, povrće i jaja sa pireom od luka. Dodajte malo pavlake. Ostavite da odstoji pola sata da upije svu hranu.
Korak 7
Sipajte hladni kvas, dodajte sol po potrebi. Poslužite okroshka sa pavlakom. Pospite sitno sjeckanim koprom.
