Dogwa je nacionalno azerbejdžansko jelo. Odvojite vrijeme za kuhanje dogve i iznenadite svoje prijatelje i voljene neobičnim jelom koje je izvrsno i za sparan dan i za mrazno veče.
Neophodno je
-
- Janjetina - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Grašak - 100 g
- Pirinač - 100 g
- Brašno - 2 kašike
- Spanać - 100 g
- Lukovica luk - 1 kom.
- Kiselac - 100 g
- Zeleni (peršin
- korijander
- kopar)
- Crni biber (mljeveni)
- Sol
Instrukcije
Korak 1
Pripremite grašak. Namočite ga u hladnoj vodi 5-6 sati. Nakon što grašak omekša, isperite ga hladnom tekućom vodom. Grašak stavite u lonac s hladnom vodom i kuhajte dok se napola ne skuha. Posolite vodu. Vrijeme kuhanja bit će 15-20 minuta.
Korak 2
Janjetina se mora odmrznuti ako je smrznuta. Uklonite sve kosti iz mesa, ako ih ima.
Korak 3
Luk treba oljuštiti i okretati kroz mlin za meso. Ako nemate mašinu za mljevenje mesa, luk možete vrlo sitno nasjeckati.
Korak 4
Meso iseći na vrlo male komade. Kombinirajte jagnjetinu, luk, biber i sol. Sve temeljito promiješajte. Ako imate neke omiljene začine, možete ih dodati i mljevenom mesu. Mljeveno meso uvaljajte u male polpete.
Korak 5
U lonac ulijte hladnu vodu i pustite da zavri. Potopite polpete u vodu i kuhajte 7-10 minuta. Izvadite kuhane polpete iz juhe. Ne odbacujte juhu.
Korak 6
Pomiješajte jogurt, brašno u loncu i kuhajte na laganoj vatri. Matsoni se mora neprestano miješati kako bi se spriječilo zgrušavanje. U isti lonac dodajte grašak, opranu rižu, polpete i juhu koja je ostala nakon kuhanja. Dodajte nasjeckano zelenilo, špinat i kiselicu. Prokuhajte sadržaj, smanjite vatru i dinstajte dok ne omekša. Jelo se smatra spremnim kada se grašak i pirinač skuhaju. Dogwa se služi hladna na stolu.
