Medenu patku s voćem možete poslužiti uz tortilje i umak od brusnice. Ovo jelo izgleda vrlo impresivno na svečanom stolu, a lako ga je pripremiti čak i kod kuće. Ptica je ukusna, nježna i vrlo aromatična.
Neophodno je
- - 1 patka;
- - 25 g meda;
- - 60 ml soja sosa;
- - 20 ml sezamovog ulja;
- - 1 mango;
- - 1 avokado;
- - 1 kruška;
- - 5 g muškatnog oraščića;
- - 15 ml limunovog soka;
- - 15 g šećera;
- - 5 g soli;
- - biljno ulje;
- - 10 g paprike;
- - 500 g brašna;
- - 225 ml vode;
- - 65 g putera;
- - 1 luk;
- - 400 g smrznute brusnice;
- - 20 g šećera;
- - 1 pomorandža;
- - daska za rezanje;
- - nož;
- - lim za pečenje;
- - kulinarski konac;
- - pećnica.
Instrukcije
Korak 1
Operite patku, osušite je peškirom. Pomiješajte sol i papriku, naribajte pticu i stavite u frižider 5-8 sati.
Korak 2
Pripremite marinadu. Rastopite med na laganoj vatri, ohladite. Kombinirajte sezamovo ulje, soja sos i med. Premažite ohlađenu patku i pustite da odstoji 1 sat.
Korak 3
Preostalu marinadu kombinirajte sa 100 ml vode i dobro promiješajte, ulijte je u patku i zašijte rupu kroz koju je ušivena kulinarskim koncem.
Korak 4
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Stavite živinu na rešetku, na dno stavite lim za pečenje s vodom. Pecite 1 sat.
Korak 5
Operite i osušite mango, avokado, krušku. Ogulite voće, uklonite koštice i sjemenke. Rezati na jednake kriške.
Korak 6
Pošpricajte voće limunovim sokom da spriječite porumenje, pospite šećerom i muškatnim oraščićem. Ostavite da djeluje 10 minuta. Izvadite patku iz pećnice, ohladite, uklonite niti. Nadjenite živinu voćem i ponovo šivajte.
Korak 7
Stavite patku na lim za pečenje. Pecite živinu na 190 stepeni dok se ne stvori tamno smeđa kora.
Korak 8
Napravite tortilje. Prosijte brašno u veliku posudu. Zakuhajte 100 ml vode, lagano sipajte kipuću vodu u brašno, posolite. Zamijesite elastično tijesto. Kobasicu razvaljajte 4 cm i isecite na 16 delova. Svaku oblikujte u tortu od 8 cm.
Korak 9
Premažite sezamovo ulje somunom i prekrijte drugim somunom. Pržite u suvoj tavi s obje strane.
Korak 10
Napravite sos. Ogulite luk, nasjeckajte ga, pržite na maslacu. Operite pomorandžu, osušite je. Usitnite koricu, iscijedite sok iz pulpe. U tavu stavite voće, brusnice, šećer. Pirjajte 20 minuta. Smiri se.
Korak 11
Uzmi pladnjeve. Na svaku stavite po 2 tortilje. Uklonite konce sa gotove peradi, izvadite nadjev i stavite je na posudu, na vrh stavite patku, prelijte umakom, ukrasite klinovima limuna, mangom, avokadom. Poslužite.
