Patka s jabukama i narančama jedno je od najspektakularnijih svečanih jela. Pravilnom pripremom ovog jela meso peradi postaje mirisno, nježno i sočno. Da patka ne bi bila žilava, odaberite pticu svjetlije puti i manje težine. Jelo koje odaberete igra važnu ulogu u pečenju patke. U tavi, kalupu ili loncu od lijevanog željeza meso će se kuhati mnogo brže.
Za kuhanje patke s jabukama i narančama trebat će vam sljedeći sastojci:
- patka - 2 kg;
- narandžasta - 1-2 kom.;
- prokuvana voda - 150 ml;
- zelena jabuka - 2 kom.;
- med - 4-5 kašika;
- sol - po ukusu;
- maslinovo ulje;
- začini po ukusu.
Patak temeljito isperite i osušite. Zatim lagano opecite pticu preko plamena gorionika. Patku natrljajte solju, mljevenim crnim biberom i maslinovim uljem. Pticu možete naribati i raznim začinima - bosiljkom, majoranom, korijanderom i drugima, po vašem nahođenju.
Začini se mogu koristiti i svježi i sušeni. U svakom slučaju, jelo će biti ukusnije i bogatije.
Ostavite patku da se marinira šest do sedam sati. Zahvaljujući marinadi, ptica će postati mekša i nježnija.
Sada prijeđite na pripremu punjenja. Skinite koru i bijeli film naranče. Ogulite i jezgričite jabuke. Narežite voće na male kockice. Pazite da kocke budu iste veličine. Nadjenite patku voćem i nježno učvrstite trbuh drvenim ražanjima.
Stavite patku na podmazan pleh, ulijte malu količinu vode i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Nakon pedeset minuta izvadite lim za pečenje, ulijte mast koja je izašla iz patke i vratite je u pećnicu. Ponovite ovaj postupak svakih deset do petnaest minuta.
Da biste masnoću lakše odvojili od patke, vilicom možete napraviti nekoliko uboda na dojci, leđima i nogama.
Pazite da patka ne gori. Ako se ovo počne događati, pokrijte pticu folijom. Patka se peče za oko dva sata. Petnaest minuta pre kuvanja izvadite posudu, prelijte medom rastopljenim u parnoj kupelji i vratite je u rernu. Petnaest minuta kasnije, patka punjena narančama i jabukama je spremna. Kao prilog možete poslužiti pečeni krompir, salate od povrća ili rižu.
Takođe, patka s jabukama i narančama može se kuhati uz dodatak suvih šljiva i orašastih plodova. Za ovaj recept trebat će vam:
- patka - 1 kom;
- pomorandže - 3 kom.;
- jabuke - 2 kom.;
- orasi - 50 g;
- suhe kajsije - 50 g;
- suve šljive - 50 g;
- kopar - 2-3 grane;
- zeleni luk - 3 grane;
- cilantro - - 2-3 grane;
- beli luk - 3 češnja;
- luk - 1 kom;
- biljno ulje - 2 kašike;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol po ukusu.
Operite i osušite patku iznutra i izvana trljajte belim lukom, solju i mlevenom paprikom. Pripremite punjenje. Nasjeckajte naranče, jabuke, orašaste plodove, suhe šljive i suhe kajsije. Mix. Punite patku i šivajte koncem za kuhanje (ne zaboravite ukloniti konac prije posluživanja). Premažite živinu povrćem biljnim uljem da dobije zlatnu koru nakon pečenja.
Punjenu patku stavite na patku, obložite je grubo sjeckanim lukom i jabukama. Stavite pijetla u zagrijanu pećnicu na 2,5-3 sata. S vremena na vrijeme patku zalijevajte masnoćom koja će izaći tijekom pečenja. Dvadeset minuta prije kuvanja pticu prelijte svježe iscijeđenim sokom od naranče.
Prije posluživanja patku ukrasite svježim začinskim biljem. Poslužite uz pečeni krompir.
