Ovo jelo će biti prikladno za posluživanje i toplo i hladno. Njegova konzistencija neće utjecati na okus i neće pokvariti divnu aromu, ali svejedno će biti bolje ako povrće ne bude dovedeno u stanje kavijara.
Neophodno je
- - 2 kg tikvica
- - 500 g paradajza
- - 250 g pavlake
- - 2 luka
- - 1 glava belog luka
- - 50 g peršuna
- - 50 ml maslinovog ulja
- - 1 lovorov list
- - 50 ml biljnog ulja
- - 6 graška aleve paprike
- - 1 kašičica šećera
- - slana paprika
Instrukcije
Korak 1
Tikvice dobro operite, osušite papirnatim ubrusom, očistite od sjemenki i unutrašnjosti poput pene. Ako se jelo pravi od tikvica, tada ovaj postupak može biti nepotreban. Očišćene tikvice treba rezati na prilično velike komade, otprilike tri do četiri centimetra. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Moji paradajzi, obrišite ih i također ih narežite. Kriške paradajza trebale bi biti približno upola manje od kriški srži.
Korak 2
Za kuhanje tikvica potrebna nam je duboka šerpa. Dobro ga zagrijte, pomiješajte biljno ulje s maslinovim uljem i u ovoj smjesi lagano pržite nasjeckani luk, samo dok ne omekša.
Korak 3
Tikvice nasjeckane na kockice sipajte u varivo s prženim lukom i pričekajte trenutak kada puste sok, te ne zaboravite stalno miješati jelo. Kada ovaj trenutak dođe, u tikvice dodajte nasjeckani paradajz. Sve lagano promiješajte i dinstajte na prilično jakoj vatri dvije do tri minute. Nakon tog vremena, smanjite vatru, dodajte šećer, piment od graška i lovorov list u paprikaš. Sve zajedno dinstajte još oko tri minute, a zatim posolite. Miješajte što pažljivije. Za nas je važno da se sadržaj šerpe ne pretvori u kavijar od tikve. Pirjajte nekoliko minuta.
Korak 4
Peršin operite i osušite, a zatim sitno nasjeckajte, ogulite glavicu bijelog luka i ili ga nasjeckajte vrlo sitno, ili ga zdrobite pomoću posebne preše. Varivo začinite sjeckanim začinskim biljem i protisnutim bijelim lukom, a mljevenim paprom po ukusu. Ponovo lagano promiješajte i odmah maknite lonac s vatre. Poslužite sa hladnom masnom pavlakom. Da zrno papra i listovi lavrushke ne bi ušli u tanjur, mogu se vezati u gazu pre nego što ih stavite u paprikaš.
