Pileća juha i juhe na njenoj osnovi uključuju se u prehranu u periodu oporavka nakon bolesti, operacije. Dokazano je da pileća juha ubrzava proces zarastanja od virusnih i prehladnih bolesti.
Da biste napravili juhu od pilećih rezanaca, trebat će vam sljedeće namirnice:
- set od pileće supe - 500-600 g;
- 2 srednje velika luka;
- 2 srednje šargarepe;
- 4 krompira srednje veličine;
- rezanci - 100 g;
- slatka paprika - 0,5 kom.;
- sol;
- lavrushka;
- biber;
- voda - 3 litre.
Stavite pileću juhu postavljenu u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na štednjak. Čim voda proključa, dodajte sol i skinite pjenu. Kuhajte juhu 40-50 minuta. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i papar, naribajte mrkvu.
Posolite ih 5 minuta u biljnom ulju. Ogulite krompir, operite i narežite na kockice. Kad je juha gotova, izvadite piletinu i dodajte krompir. Kuhajte ga na umjerenoj vatri, a zatim dodajte prženo i rezance. Promiješajte i kuhajte 3-4 minute.
Zatim dodajte kuvanu piletinu, bez hrskavice, kostiju i kože, i maknite šerpu sa vatre.
Dodajte bilje u posude za supe pre služenja.
Rezanci za juhu mogu se praviti kod kuće. Proizvodi:
- jaja - 4 kom.;
- voda - 0,5 šolje;
- sol;
- pšenično brašno - 2,5 kašike.
Prosijte brašno u veliku posudu. Dodajte jaja, sol i toplo prokuvanu vodu. Umijesite tijesto rukama. Zatim ga pokrijte tanjirom i pustite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Stavite malu količinu brašna na stol i ravnomjerno ga rasporedite. Položite tijesto i razvaljajte ga oklagijom u tanku palačinku. Ostavite da se suši 20 minuta. Pospite brašno po površini tijesta i razvaljajte ga u kobasicu. Izrežite ga na tanke kriške i odmah ih ispravite. Ostavite rezance na stolu da se suše pola sata, a zatim ih stavite u juhu.
Juha od pilećih rezanaca može se kuhati u sporom loncu. Sastojci:
- pileće meso sa kostima - 500 g;
- krompir - 6 kom.;
- rezanci - 100 g;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- voda;
- biber;
- lovorov list;
- sol;
- zelje;
- biljno ulje.
Ogulite povrće, naribajte mrkvu, a luk nasjeckajte na kockice. Stavite povrće u sporo kuhalo, ulijte suncokretovo ulje i pržite ga na režimu Meso ili Pečenje s otvorenim poklopcem. Pripremite krompir, oljuštite ga, narežite na male kockice i dodajte u posudu multivarke. Postavite pileće meso, napunite vodom tako da je njegova visina za 2 cm veća od sadržaja. Dodajte biber, sol, lovorov list. Promiješajte, zatvorite poklopac i postavite režim "Juha" ili "Gulaš" na 30-40 minuta. Zatim dodajte rezance, promiješajte i ostavite da se krčka 5-10 minuta.
Nakon što multivarka da signal, ne otvarajte poklopac još 15 minuta da se juha ulije.
Napravite kineske pileće rezance. Trebat će vam:
- pileći file - 300 g;
- pileća juha - 1,5 litre;
- rezanci (bolje je uzimati kineske) - 50 g;
- paradajz - 1 kom.;
- svježi đumbir - komad veličine 1-2 cm;
- pak choy kupus ili zelena salata - 150 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- soja sos - 3 kašike. l.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- ljuta papričica - 0,5 kom.;
- zeleni luk, svježi cilantro.
U lonac ulijte biljno ulje, dodajte sitno sjeckani paradajz, krišku đumbira bez kože, ljutu papričicu, karanfilić bijelog luka i pileći file, isječen na male kockice. Sipajte soja sos, pileću juhu. Prokuhajte, smanjite vatru i pustite da krčka 10 minuta.
Namočite rezance u juhu i kuhajte 3 minute od trenutka ključanja. Zatim uklonite beli luk, đumbir, ljutu papriku. Možete ih baciti.
Operite kupus pak choy, narežite ga na komade, umočite u juhu, pokrijte poklopcem, dodajte vrućinu, pustite da zavrije i odmah isključite vatru. Ostavite juhu da se strmi 5 minuta. Zeleni luk i svježi cilantro sitno nasjeckajte i dodajte u posude za supu prije posluživanja.
