Zrazy je jelo litvanske kuhinje. Danas je jedno od uobičajenih jela međunarodne restoranske kuhinje i ima puno recepata. Mljeveno meso priprema se od mesa, ribe, živine, pa čak i povrća. Kao nadjev se koriste jaja, pečurke, povrće, sir i drugi sastojci. Zrazy je ugodna zamjena za uobičajene kotlete. Mogu se poslužiti na svečanom stolu kao toplo jelo, zajedno sa mrvičastim žitaricama, kuhanim povrćem, pasuljem ili pire krompirom.
Neophodno je
-
- govedina - 1 kg;
- suncokretovo ulje 50 g;
- paradajz pasta - 100 g;
- luk - 1-2 kom;
- šargarepa - 1-2 kom;
- pšenično brašno - 40g;
- voda ili čorba;
- peršin;
- mljeveni biber;
- sol.
- Za mleveno meso:
- luk - 5-6 kom;
- suncokretovo ulje - 50 g;
- jaja - 2 kom;
- vrganje - 100-150 g;
- mleveni pšenični krekeri - 40 g;
- peršin.
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite sve potrebne proizvode, tvrdo kuhana jaja.
Korak 2
Nakon toga krenite s pripremom punjenja za zraz. Ogulite luk. Zatim ga nasjeckajte ili izrežite na pola prstena. Zatim stavite luk u prethodno zagrijanu tavu i pržite na malo suncokretovog ulja dok blago ne porumeni.
Korak 3
Šampinjone dobro isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Stavite ih u tavu i dinstajte s lukom pet minuta. Nakon toga sve stavite u poseban tanjir, malo ohladite i dodajte začine, sjeckana jaja, krekere i začinsko bilje. Sve dobro promiješajte i posolite.
Korak 4
Zatim oljuštite ostatke luka i mrkve. Luk narežite na trakice, a šargarepu naribajte na gruboj ribež. Pržite ih na tavi sa paradajz pastom i peršunom. Smanjite temperaturu i ne zaboravite povremeno promiješati.
Korak 5
Sada uzmite meso, narežite ga na plastiku i lagano istucite. Stavite pripremljeni fil na sredinu svake plastike i zamotajte. Oblikujte oči u obliku cigare. Nakon toga svaku od njih zavežite kanapom ili koncem.
Korak 6
Pripremljeni zrazy pospite solju i biberom i pržite na tavi zagrijanoj sa masti dok se ne stvori korica. Zatim ih napunite juhom ili vodom, dodajte prženi luk i šargarepu i ostavite da pirja pedeset minuta.
Korak 7
Nakon isteka vremena, izvadite zrazy iz bujona i uklonite kanap s njih. Uzmite brašno i razrijedite ga u posebnoj posudi sa dijelom juhe koja je nastala tokom dinstanja. Vratite zrazy natrag u tavu i ulijte razrijeđeni sote od brašna. Zatim dodajte začine i ostavite da krčka još dvadeset minuta.
Korak 8
Gotove zrazy poslužite vruće, a na vrh obavezno prelijte umakom ili majonezom. Za ukras koristite pire krompir, tjesteninu ili dinstano povrće.
